餐飲行業(yè)有許多店并不透明，導(dǎo)致許多創(chuàng)業(yè)者對(duì)餐飲店面經(jīng)營(yíng)了解得不多，出現(xiàn)許多店面無(wú)人問(wèn)津，核心店面人山人海的局面，因此小編為大家總結(jié)出以下四點(diǎn)。可以能幫投資商開(kāi)店成功。本文是由品牌網(wǎng)編寫(xiě)的“餐飲做不好 主要是這四個(gè)原因造成的”的相關(guān)文章。
一、餐飲業(yè)面臨高成本、低利潤(rùn)等現(xiàn)實(shí)壓力
現(xiàn)在成本高是開(kāi)餐飲面臨的主要困境，高房租、高人工、高原材料、水電費(fèi)，是壓倒大批餐企的主要原因。餐廳開(kāi)店成本高，有些餐飲企業(yè)租金都占到營(yíng)收的40%到50%，經(jīng)營(yíng)非常難。不僅如此現(xiàn)在的原材料、人工成本更是加速上升，原材料便宜了就拿不到好貨，消費(fèi)者就不會(huì)買賬，工資開(kāi)低了，員工說(shuō)辭就辭，加上門店銷售增長(zhǎng)難，利潤(rùn)自然低下。
二、團(tuán)隊(duì)不和睦，前廳后廚勾心斗角
餐飲行業(yè)實(shí)行的都是團(tuán)隊(duì)管理模式，前廳后廚必須要齊心協(xié)力才行，可現(xiàn)在的餐廳現(xiàn)狀往往并不如此，前廳后廚分為不同的管理團(tuán)隊(duì)，前廳經(jīng)理和后廚廚師長(zhǎng)成立兩個(gè)小分隊(duì)，整天勾心斗角。出菜慢，被顧客投訴，前廳后廚互相抱怨這些都是常有的事情。原本需要相互合作的團(tuán)隊(duì)，但卻又充滿矛盾，稍微處理或者管理不善對(duì)餐廳都是致命的。
三、食品安全問(wèn)題將繼續(xù)影響餐飲行業(yè)
食品安全問(wèn)題是亙古不變的話題，隨著人們經(jīng)濟(jì)水平的提升，消費(fèi)者日益重視健康，而且這是全球發(fā)展的大趨勢(shì)。過(guò)去消費(fèi)者主要看重味道，隨著近幾年餐飲業(yè)食品安全事件不斷出現(xiàn)，消費(fèi)者也開(kāi)始關(guān)注這方面。只要你的餐廳有一點(diǎn)負(fù)面影響，那么馬上生意就會(huì)一落千丈，所以食品安全問(wèn)題也是我們不得不重視的一方面。
四、做餐飲“高大全”的思維根深蒂固
現(xiàn)在的傳統(tǒng)餐飲菜品比較齊全，顧客光是看完菜單就要花很長(zhǎng)時(shí)間，特別是一些小點(diǎn)的炒菜館，每樣菜都要準(zhǔn)備齊全的話也是很麻煩的，不僅如此，用不完的食材也會(huì)造成浪費(fèi)，無(wú)形之中又提高了開(kāi)店成本。而現(xiàn)在已經(jīng)到了聚焦單品的時(shí)代了，人們更喜歡“小而美，小而精”的餐飲品牌。
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