慧運營陶承睿：運營數(shù)字化構(gòu)建連鎖品牌護城河

12月15日，由中國連鎖經(jīng)營研究院主辦的第三屆中國連鎖節(jié)在北京拉開序幕。本次論壇從消費場景升級，品牌授權(quán)，精益化管理，5G數(shù)智化四個維度探討企業(yè)變革的新方向，為企業(yè)在風(fēng)波中提供新思路，幫助連鎖企業(yè)獲得新動能，連贏天下，鎖定未來!

慧運營創(chuàng)始人陶承睿在會上發(fā)表了“一本數(shù)智，成就萬利品牌”的演講。為在座的連鎖人分享了連鎖餐飲企業(yè)運營數(shù)字化轉(zhuǎn)型解析，通過數(shù)字化塑造健康運營，為連鎖品牌構(gòu)建護城河，保障品牌穩(wěn)健發(fā)展。

數(shù)字化進(jìn)程加快

在目前的互聯(lián)網(wǎng)大環(huán)境下，大家對于數(shù)據(jù)和連鎖的關(guān)系已經(jīng)有了清楚的認(rèn)知，但具體到連鎖企業(yè)的業(yè)務(wù)中，要如何落地呢?目前行業(yè)開店效率最高的品牌瑞幸給出了答案。瑞幸通過大量的廣告宣傳，讓消費者下載優(yōu)惠券，再使用數(shù)據(jù)監(jiān)測了解到消費者人群分布情況，最后在消費密集的地點開設(shè)快取點。瑞幸從2017年11月到今天已經(jīng)超過了3000家直營店，馬上要開出的小鹿茶，也可能在一年中開出3000家。

“從上圖數(shù)據(jù)可以看出，瑞幸和國內(nèi)知名連鎖企業(yè)的發(fā)展速度對比，那么，瑞幸是一家互聯(lián)網(wǎng)公司還是一家連鎖企業(yè)?我的看法，他是最懂連鎖的互聯(lián)網(wǎng)公司，也是最懂互聯(lián)網(wǎng)的連鎖企業(yè)。未來連鎖和互聯(lián)網(wǎng)是不可拆分的，未來的連鎖生意，極有可能是全鏈路的數(shù)字化，生產(chǎn)、財務(wù)、交易、營銷、運營、決策都要數(shù)字化，而其中運營數(shù)字化是整個行業(yè)最薄弱的部分?！碧粘蓄Ｕf。

智慧運營 激活一線

激活一線門店人員是連鎖品牌穩(wěn)健發(fā)展的法則，問題是如何激活一線?“連鎖門店一線人員離總部太遠(yuǎn)，總部并不知道門店正在發(fā)生什么，不了解，更談不上去幫助和指導(dǎo)門店運營，但是企業(yè)發(fā)展又十分依賴人才的儲備，這是目前大部分中國連鎖餐飲企業(yè)運營中的普遍痛點所在。”

對于擁有眾多門店的連鎖餐飲企業(yè)來說，消費者對于服務(wù)的體驗，對于品牌的認(rèn)知最終都會落到一線員工和交易的環(huán)節(jié)。激活一線實際上就是幫助企業(yè)打通和員工的雙向壁壘，創(chuàng)造了好的溝通與學(xué)習(xí)渠道，同時通過這樣的方式盤活一線員工學(xué)習(xí)與工作的熱情。

對應(yīng)的，運營數(shù)字化要幫企業(yè)建立人員能力模型，記錄員工的成長情況，與職級掛鉤，讓員工清晰晉升差距及達(dá)成路線，并且有十分暢通的反饋途徑，讓員工的智慧被展現(xiàn)、被重視。并且，一線員工作為連鎖品牌最具價值的數(shù)字化資產(chǎn)之一，需要可隨時盤點，企業(yè)能夠清晰品牌人才儲備情況，能否支撐下一步發(fā)展計劃與目標(biāo)。

標(biāo)準(zhǔn)復(fù)制 成就品牌

事實上，連鎖發(fā)展就是標(biāo)準(zhǔn)的復(fù)制，連鎖品牌的保障是需要建立一套持續(xù)可優(yōu)化的復(fù)制體系?？蛻粼诿恳粋€門店都能吃到相同的食物，體驗到相同的服務(wù)，這就涉及到連鎖餐飲企業(yè)SOP的落地執(zhí)行，但連鎖模式的特點就是門店多分布廣，即便有巡檢機制作為保障，難度和成本依然會呈幾何倍數(shù)增加，門店SOP執(zhí)行到底有沒有到位企業(yè)總部也很難判定。

“在經(jīng)過對國內(nèi)300多家連鎖企業(yè)調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，有完整的SOP體系的企業(yè)不到20%，而培訓(xùn)和考試已經(jīng)覆蓋了全部的SOP的不到5%，巡檢覆蓋了全部SOP的有接近30%，更多連鎖餐飲企業(yè)不了解建立一套持續(xù)優(yōu)化的可復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)體系是連鎖品牌的保障。健康的連鎖企業(yè)運營要建立SOP-培訓(xùn)-巡檢-評價的運營閉環(huán)“。

慧運營正是將這套運營閉環(huán)與數(shù)字化技術(shù)結(jié)合，幫助連鎖企業(yè)管理門店運營的系統(tǒng)。將SOP體系與培訓(xùn)、巡檢、考試、人才評級融合，五位一體。幫助連鎖企業(yè)激活員工，建立人才梯隊體系，通過數(shù)字化將SOP優(yōu)化及落地，復(fù)制標(biāo)準(zhǔn)門店，增強顧客體驗。

慧運營帶來的運營數(shù)字化并不只是單純的發(fā)現(xiàn)問題，更是幫助企業(yè)更有效、更低成本的解決問題。絕味使用后，門店稽核成本下降40%，企業(yè)人員培訓(xùn)成本下降80%。企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險的可控率由15%上升到了100%。

發(fā)展更平穩(wěn)，運作更高效，拓張更迅速，對于連鎖運營企業(yè)來講這三點缺一不可。把握機遇，擁抱改變，快速實現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，建立品牌護城河，才能讓企業(yè)走的更遠(yuǎn)，也走得更穩(wěn)，立于眾多“企業(yè)之林”并從中脫穎而出。