Bake品牌故事：成功靠不按“套路”出牌

之前突然火爆起來的Bake芝士撻，受到了許多人的瘋狂追求。即使可能面對已經(jīng)排到街頭拐角的長龍，但是長達一個多小時的等待，亦或是限購，許多人為了迸發(fā)于唇齒之間的濃郁芝士，在他們看來，這份等待是值得的。

日本著名蛋撻生產(chǎn)商Bake成立于2014年2月，以芝士蛋撻聞名。34年前，品牌從北海道一家小型糕點生產(chǎn)商起步。如今，品牌不僅發(fā)展成為一個追求科技與創(chuàng)新的點心品牌，分店還遍布海內(nèi)外。

BAKE CHEESE TART被譽為“亞洲最知名的芝士蛋撻品牌”、“傳說中世界上最好吃的芝士撻”，曾創(chuàng)下一年賣出 2000萬個、不到兩秒就可以賣出一個的紀(jì)錄。

作為亞洲芝士撻的第一品牌，BAKE CHEESE TART所到之處，都會掀起一股全城“漲芝士”的風(fēng)潮。
BAKE CHEESE TART的產(chǎn)品一直遵循“好原料，不偷工，還要新鮮”法則。這三大法則可以解釋BAKE CHEESE TART的魅力所在。為了做到這三點，品牌專注做一種產(chǎn)品——只售賣芝士撻。

一直以來，品牌堅持“工坊一體型”模式以保證芝士撻的新鮮口感，確保每天最后一名顧客都能以最新鮮的狀態(tài)品嘗到“現(xiàn)烤”的芝士撻。

Bake芝士蛋撻的餡料分別由清淡的函館產(chǎn)、濃厚風(fēng)味的別海產(chǎn)、鹽味較強的道央產(chǎn) 3 種芝士配合而成。

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另外，BAKE CHEESE TART烤蛋撻的方法是使用“二重?zé)品ā?。這種烤法，首先將餅皮烤一次，之后加入芝士漿再烤一次，撻皮更香更脆。

而且，產(chǎn)品全靠師傅們以低溫、分階段入爐焗烤、小心翼翼控制烘焙溫度，才能做出這種半凝固狀的順滑口感。

雖然只做單品，但是品牌幾乎每半年會改造升級產(chǎn)品，像蘋果手機的迭代一樣使人們不會產(chǎn)生膩煩感。
自2014年產(chǎn)品均在名為“Bake Cheese Tart”的門店出售以來，品牌已擁有20間門店，截止至目前，除了 11家日本本土門店外，Bake 還在新加坡、曼谷、首爾、中國香港、中國臺灣及上海均設(shè)有門店。其中，位于上海的門店在2016年 6月開張，系Bake Cheese Tart在中國內(nèi)地首間門店，也是品牌第20間門店。

在業(yè)績方面，2015年，BAKE年銷售量達到2000萬個，達到了約40億日元的銷售業(yè)績，最高紀(jì)錄為單日單店銷售量8000個。

雖然BAKE是從一家小型糕點生產(chǎn)商起步，但如今，Ta的發(fā)展跟傳統(tǒng)的蛋糕公司完全不一樣，反而像是一家科技創(chuàng)業(yè)公司。

目前，BAKE擁有一間研發(fā)實驗室，同時還發(fā)行數(shù)字雜志，并通過 Pictcake、99chocolate 等創(chuàng)意項目，改變?nèi)藗儗θ毡竟緜鹘y(tǒng)刻板的印象。

消費者可用智能手機上傳照片至 Pictcake，按照片預(yù)約定制個性化蛋糕；而99chocolate 則是一項可以定制屬于自己巧克力的服務(wù)。

所謂的“匠人精神”就是，長期專注地干同一件事，在熟能生巧的基礎(chǔ)上，善于運用創(chuàng)新思維去生產(chǎn)出高品質(zhì)產(chǎn)品。而BAKE就是如此，十年如一日的堅持。