致臻如一手工匠心不可復(fù)制的蘇格蘭百富單桶陳釀威士忌

[2015年6月4日，上海] “蘇格蘭百富單桶陳釀套組，在不同的橡木桶中熟成，每一瓶在顏色、聞香和口感上都存在細(xì)微差別，非百年手工技藝不能呈現(xiàn)，是威士忌愛(ài)好者威士忌品鑒之旅的延續(xù)?！碧K格蘭百富單一純麥威士忌首席釀酒大師大衛(wèi)?斯圖爾特(David Stewart)向中國(guó)單一純麥威士忌愛(ài)好者推介、品鑒了“不可復(fù)制”的蘇格蘭百富單桶陳釀套組，并講述了蘇格蘭百富背后的極致手工故事。

　不可復(fù)制的五大極致手工

單桶陳釀威士忌就是指在單一橡木桶內(nèi)熟成的單一純麥威士忌。每個(gè)酒桶里熟成的單一純麥威士忌，香氣和口味都不盡相同，換言之，單桶陳釀威士忌的口感是不可復(fù)制的。

單桶的威士忌非常珍稀，通常用來(lái)繼續(xù)熟化，成為更加高年份的威士忌，但是為了讓更多的威士忌愛(ài)好者能嘗到單桶的魅力，蘇格蘭百富威士忌選擇將這份獨(dú)特的風(fēng)味面世。

單桶陳釀對(duì)釀酒過(guò)程中所含的手工技藝要求極高，蘇格蘭百富威士忌一個(gè)多世紀(jì)以來(lái)秉承的五大極致手工技藝，包括自種大麥、地板發(fā)芽(蘇格蘭百富是蘇格蘭本島至今仍親自種植大麥并保留手工地板發(fā)芽技藝的酒廠)，并輔以專業(yè)的銅匠，專門維護(hù)已經(jīng)使用了百余年的銅質(zhì)蒸餾器。亦有專屬的手工桶匠團(tuán)隊(duì)，維護(hù)對(duì)釀酒至關(guān)重要的橡木桶。

蘇格蘭百富單一純麥威士忌是業(yè)界單桶陳釀的始祖，此次推出的系列套組共有三款陳釀，分別熟成于美國(guó)波本橡木桶(蘇格蘭百富12年初次灌裝單桶陳釀)，歐洲雪利橡木桶(蘇格蘭百富15年雪利桶單桶陳釀)和美國(guó)傳統(tǒng)橡木桶(蘇格蘭百富25年傳統(tǒng)橡木桶單桶陳釀)　　

“致臻如一，手工匠心”是蘇格蘭百富極致手工技藝背后承載的真誠(chéng)態(tài)度，是讓世人對(duì)手工充滿信賴的來(lái)源。蘇格蘭百富單桶陳釀，非有如此百年堅(jiān)持的極致手工技藝而不能呈現(xiàn)于世。

　桶匠：?jiǎn)瓮瓣愥劦氖刈o(hù)者

在大部分酒廠規(guī)?；a(chǎn)而直接將酒桶維護(hù)外包給橡木桶廠時(shí)，蘇格蘭百富仍擁有業(yè)內(nèi)罕有的，專屬的手工桶匠團(tuán)隊(duì)，來(lái)維護(hù)對(duì)釀酒極為關(guān)鍵的橡木桶。

沒(méi)有一棵橡木是相同的，沒(méi)有一個(gè)橡木桶是一樣的，從原始橡木木材到橡木桶的精細(xì)制作過(guò)程，單桶陳釀中所蘊(yùn)含的獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)味，便是來(lái)自于此。

每一位桶匠上任前需經(jīng)過(guò)至少4年的時(shí)間的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。桶匠師傅們所修繕的每一個(gè)橡木桶都必須滿足比較嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使“生命之水”在經(jīng)久的陳釀中獲得橡木桶中豐富的風(fēng)味。

橡木對(duì)威士忌的口味形成非常重要，蘇格蘭威士忌有60%的味道來(lái)自于酒和橡木桶之間的互動(dòng)。這份互動(dòng)與氣候也有緊密的聯(lián)系，酒釀在不同氣溫條件下與橡木桶互動(dòng)，風(fēng)味也因此緩慢得過(guò)濾和升華。

蘇格蘭百富的桶匠團(tuán)隊(duì)幾十年如一日守護(hù)著橡木桶，沒(méi)有了他們，威士忌陳釀的絕妙風(fēng)味也就無(wú)處可尋。

首席釀酒大師：酒廠的靈魂

首席釀酒大師是比較考驗(yàn)手工技藝、比較核心的角色，需要在成千上萬(wàn)個(gè)橡木桶中精心品鑒挑選出比較具風(fēng)味的陳釀。蘇格蘭百富威士忌的首席釀酒大師斯圖爾特，在蘇格蘭威士忌業(yè)界尊稱為“比較杰出的威士忌人”。他全情奉獻(xiàn)于單一純麥威士忌釀造藝術(shù)，是酒廠的靈魂。

斯圖爾特大師說(shuō)：“我在酒廠經(jīng)年累月的細(xì)心觀察和品鑒數(shù)以萬(wàn)計(jì)的不同酒桶，我非常了解每個(gè)酒桶中的風(fēng)味如何。這能很快的幫我挑選出想要風(fēng)味。當(dāng)然，每個(gè)橡木桶中的酒液還是會(huì)有些許的差別，但我知道非常多的威士忌愛(ài)好者喜歡這樣的差異存在，并能更好的享受單桶威士忌帶來(lái)的體驗(yàn)?！?/p>

斯圖爾特大師介紹了桶匠在釀酒過(guò)程中不可或缺的角色，威士忌的風(fēng)味與橡木桶緊密相關(guān)。事實(shí)上，威士忌六成以上的風(fēng)味都是來(lái)自橡木桶。而長(zhǎng)年累月的釀酒過(guò)程，則要依賴桶匠們?nèi)諒?fù)一日的投入和維護(hù)。

斯圖爾特大師說(shuō)：“此次推出的單桶陳釀系列，是對(duì)蘇格蘭百富酒廠致臻手工技藝的比較好證明?！?/p>

此次蘇格蘭百富單一純麥威士忌推出的單桶陳釀系列，每一個(gè)橡木桶，都有獨(dú)立桶號(hào)，每桶裝瓶都有限量;而每一瓶，亦有單一瓶號(hào)。瓶上均有標(biāo)示裝桶日期、裝瓶日期、桶號(hào)與瓶號(hào)，且不重復(fù)。

　　蘇格蘭百富單一純麥威士忌單桶陳釀套組介紹

　　蘇格蘭百富12年初次灌裝單桶陳釀

熟成于初次灌裝的美國(guó)波本橡木桶，經(jīng)非冷凝過(guò)濾處理，獨(dú)立桶號(hào)及瓶號(hào)，每桶不超過(guò)350瓶。呈金黃的琥珀色，聞香豐富、復(fù)雜，伴隨深厚的香草橡木香味。口感始終伴隨著怡人的蜂蜜之甘，并帶有香甜水果及絲絲辛香料味。尾韻悠長(zhǎng)，伴有甘甜。

聞香：豐富而又復(fù)雜并伴隨深厚的香草橡木香味。

口感：怡人的蜂蜜口感伴隨始終并帶有香甜水果及絲絲辛香料味

尾韻：悠長(zhǎng)甘甜

蘇格蘭百富15年雪利桶單桶陳釀

熟成于優(yōu)質(zhì)的歐羅索歐洲雪利橡木桶中至少15年以上，經(jīng)非冷凝過(guò)濾處理，獨(dú)立桶號(hào)及瓶號(hào)，每桶不超過(guò)650瓶。色澤如深雪利酒色，初聞，帶著優(yōu)雅的橡木氣息，又有辛香料味，層次復(fù)雜。干果般的口感，結(jié)合了柔和的堅(jiān)果味道，伴隨悠長(zhǎng)的雪利尾韻，似有回甘。

聞香：豐富且伴隨著優(yōu)雅的橡木氣息以及淡淡的辛香料味。

口感：干果結(jié)合柔和的堅(jiān)果口感

尾韻：悠長(zhǎng)的雪利回甘

蘇格蘭百富25年傳統(tǒng)橡木桶單桶陳釀

熟成于優(yōu)質(zhì)的美國(guó)傳統(tǒng)橡木桶中至少25年以上，經(jīng)非冷凝過(guò)濾處理，獨(dú)立桶號(hào)及瓶號(hào)，每桶不超過(guò)250瓶。酒體呈琥珀般的金黃色，濃厚的風(fēng)味，帶有橡木及辛香的豐富聞香，口感來(lái)自香草和橡木桶的氣息，如絲般順滑，蜂蜜的甘怡作為陪伴，并點(diǎn)綴著淡雅的辛香。蜂蜜的甜香、辛香的清爽，在尾韻時(shí)依然繚繞。

聞香：豐富而濃厚的橡木及辛香的風(fēng)味

口感：蜂蜜的香甜伴隨著淡雅的辛香風(fēng)味以及絲般順滑的香草和橡木桶的氣息

尾韻：蜂蜜的甜香及辛香味