余一手品牌故事

民以食為天，食以味為先，近年餐飲品牌百花齊放，餐飲店鋪遍街林立層出不窮，獨見“余一手”品牌穩(wěn)占餐飲界。歷經(jīng)數(shù)年，余一手靠的是求安、求穩(wěn)、求準(zhǔn)的宗旨，更堅守做良心餐飲的原則，贏得了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。同時，也得益于現(xiàn)在余一手掌門人余國忠先生曾祖父[大邑人]的故事......味出古鎮(zhèn)源于安仁。m.mkyah.cn 品牌網(wǎng)

相傳，解放前川軍領(lǐng)袖劉文輝年少時曾就讀于西安陸軍中學(xué)，從小不愛吃辣椒的他自此便喜歡上了西安的食物，尤其是一道傳統(tǒng)的涮牛肚更成為了他的心頭好，(據(jù)資料記載，涮牛肚起灶于乾隆年間，是位御廚發(fā)明的，脆嫩的牛肚，被串在了毛衣針般粗細(xì)的竹簽子上，在底料中涮燙，裹上蘸料后即味美無比。)后來劉文輝帶軍回川，對這道美食依然念念不忘，常命火頭軍為他起湯烹調(diào)此菜。有一年冬天，有位火頭軍在為他熬制一鍋涮牛肚的湯料時，不慎將一個裝辣椒面的罐子打翻，頃刻間滿罐子的辣椒面便全數(shù)落入了正在熬制的湯中，由于劉文輝不能吃辣，湯料只能重做，這位善良勤儉的火頭軍并沒有將這報廢的湯料倒掉，而是將這湯料重新調(diào)味后與軍中將士一同分享，川軍本來就好吃辣，又能在這隆冬時節(jié)，吃到這又麻、又辣、又燙的美味，食后頓時轟動整個軍營。久而久之，人人都離不開這道，吃著又麻、又辣、又燙故而被川軍將士門稱名為“麻辣燙”的美味佳肴了。劉文輝也對這位善良的火頭軍大加褒獎，并下令讓他專職為全軍精心研究秘制這種底料，川軍將士們個個稱贊這位火頭軍做菜“有一手”，加之此人姓余，于是大家便親切稱呼他為“余一手”，而這位聞名于川軍上下的火頭軍“余一手”，便是之前我們提到的“余一手串串香”掌門人的曾祖父。

曾祖父退伍后回到大邑安仁古鎮(zhèn)老家不久，在古鎮(zhèn)開設(shè)了一家名為“余一手”麻辣燙路邊小店，同時還兼營鹵菜。因其廚藝精湛，又敢于創(chuàng)新，更重要的是他的本分和善良，使其生意異常紅火。從此余一手便成為了古鎮(zhèn)龍門陣的熱門話題之一，名噪整個川西平原，至今人間還依然流傳著余一手的麻辣故事。

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