媒體曝光俏江南的“死魚換活魚”、“碗筷不消毒”、“菜品有臭味”。央視五連發(fā)上的嘉賓鼓動大家都不要去這家餐廳吃飯，今后看誰還敢這么欺蒙顧客。表面上是餐飲業(yè)食品安全衛(wèi)生管理問題。其背后更深層的原因，是俏江南的經(jīng)營理念出了問題。
俏江南本來做得不錯，被稱為餐飲創(chuàng)新模式的代表。但是幾年前接受了鼎暉投資商的錢，同時，也被鼎暉“點燃上市夢想，助你迅速成長”的說辭所打動。張?zhí)m沒有清醒認識餐飲行業(yè)和自己企業(yè)的特點，在過度樂觀和被樂觀的情況下，陷入成功的幻覺，迅速擴張，搶規(guī)模搶上市。出問題的是青島加盟店，包括南京一據(jù)說已解除合約的加盟店，但是受傷的是整個企業(yè)和品牌。當然，我們不知道俏江南其它店還會有什么問題?？傊?，基礎不牢，地動山搖，只圖表面光鮮，是不能長久的。
還有一個窩窩團團購網(wǎng)站，也是有鼎暉投資。董事長兼CEO徐茂棟的人生目標就是做一家上市公司，他瘋狂擴張，草創(chuàng)三個月就有了5500人的規(guī)模，七月份銷售收入位列全國團購網(wǎng)站第二位，聲言年底赴美上市。為此大量并購地方性網(wǎng)站，不惜本錢挖人，曾為挖到一位副總裁開出過200萬元“安家費”。由于鋪大的攤子和高昂的支出，現(xiàn)在毛利已經(jīng)降到2%。上市還沒有眉目，錢已經(jīng)快燒光。如果明年一季度之前不能上市，“威武之團，揮師天下，窩窩必勝”的口號就將成為一個諷刺。大躍進只是一種狂躁，沒有深厚的內(nèi)功，是無法在江湖上立足的。
我們處在社會轉型期，這是一個充滿喧囂、虛浮和誘惑的時代，誰都想掙快錢，發(fā)大財，任何一個企業(yè)都想做大，這本無可厚非，關鍵是在于怎樣做大。堅守夢想也并不錯，問題是如何實現(xiàn)夢想。成功的企業(yè)是熬出來的，沒有踏踏實實的比較基本的管理，比較終會被比較基本的問題絆倒。
始創(chuàng)于1888年的李錦記公司，到現(xiàn)在都沒有上市，從做耗油起家，一百多年專注于調味品。李錦記集團主席李文達說：“無論對家人，對朋友，對合作伙伴，對他人還是對社會，我們都要務實誠信，換位思考，設身處地，替人著想，提供幫助，貢獻價值，這樣你才能夠收獲價值，也才能夠持續(xù)。而只有持續(xù)才能夠發(fā)展，只有發(fā)展才能夠做大。”
俏江南屬傳統(tǒng)行業(yè)，窩窩團屬新興行業(yè)，不論哪個行業(yè)的企業(yè)都應該知道：發(fā)展是硬道理，比發(fā)展還硬的道理是商業(yè)規(guī)律。違背規(guī)律去追逐成功和做大，比較后只能是一個幻覺。
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來源：品牌網(wǎng)
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