國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)創(chuàng)新，小白心里軟依靠新零售渠道驅(qū)動(dòng)

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，不缺一夜爆紅的人。品牌爆紅也是如此，長(zhǎng)久吸引消費(fèi)者購(gòu)買才是正確之道。近些年，消費(fèi)者對(duì)烘焙食品的認(rèn)知度不斷提升，中國(guó)烘焙市場(chǎng)增速迅猛，目前成為規(guī)模僅次于美國(guó)的全球第二大市場(chǎng)。

“小白心里軟”從默默無聞到爆紅網(wǎng)絡(luò)，成為短保烘焙領(lǐng)域的常青樹，用時(shí)不過短短3年。小白心里軟成立于2016年，母公司為福建省慕蘭卡食品有限公司，主要生產(chǎn)銷售預(yù)包裝形式的短保烘焙食品。2018年底，小白心里軟百萬級(jí)經(jīng)銷商66家，2019年底，獲得光大控股A輪融資，線下覆蓋6萬+零售終端。

在我國(guó)，烘焙類產(chǎn)品品類豐富，主要可以分為面包、蛋糕、混合甜點(diǎn)和糕點(diǎn)四大類。整體烘焙食品市場(chǎng)穩(wěn)步增長(zhǎng)，據(jù)Euromonitor統(tǒng)計(jì)，2020年的烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到2567億元。

據(jù)了解，短保面包保質(zhì)期一般在7天、15天之內(nèi);中保面包保質(zhì)期一般為1-3個(gè)月，長(zhǎng)保面包一般超過6個(gè)月。從未來發(fā)展看，短保面包代表著更加新鮮與健康，比長(zhǎng)保面包更符合“大健康”的趨勢(shì)。小白心里軟在這個(gè)大趨勢(shì)上，依靠獨(dú)特的三大創(chuàng)新，推動(dòng)了國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)發(fā)展的步伐。

產(chǎn)品創(chuàng)新。小白心里軟瞄準(zhǔn)短保糕點(diǎn)品類中夾心餡料的品類空缺，打造出爆款“酸奶小口袋”，隨后又推出黃桃、草莓、抹茶等多口味，借助“乳酸菌”等網(wǎng)紅元素，面向大學(xué)生、都市新銳白領(lǐng)，打造出符合消費(fèi)者健康化、便捷化需求的產(chǎn)品。

渠道創(chuàng)新。線上：小白心里軟與每日優(yōu)鮮、盒馬等展開合作，直接觸達(dá)目標(biāo)客群，從2018 年下半年開始開啟天貓自營(yíng)旗艦店。線下：除永輝超市、沃爾瑪、盒馬等大型商超，重點(diǎn)大力發(fā)展便利蜂、711、全家等便利店新渠道。此外，為了進(jìn)一步提升市場(chǎng)密度，尋求增量，小白心里軟還將渠道下沉至水果店、無人貨架、自動(dòng)販賣機(jī)等碎片化新興渠道中。

營(yíng)銷創(chuàng)新。小白心里軟將產(chǎn)品特定概念“心里軟”作為傳播核心，將品牌調(diào)性、傳播主題與產(chǎn)品特質(zhì)緊密融合，將“心里軟”概念布局于新媒體板塊，注重互聯(lián)網(wǎng)內(nèi)容體系的構(gòu)建與傳播，實(shí)現(xiàn)品牌在全網(wǎng)的高曝光。

在營(yíng)銷渠道方面，小白心里軟一方面打造專屬IP形象，既貼近如今“賣萌耍賤”的時(shí)代特點(diǎn)，以大眼睛、簡(jiǎn)潔干凈作為其特點(diǎn)，并且用反轉(zhuǎn)的黑色形象來增加互動(dòng)性和話題性，并通過短視頻、微電影形式增大曝光;另一方面在小紅書、抖音、B站、微博等各社交平臺(tái)大范圍曝光種草，同時(shí)也嘗試知名主播直播帶貨的形式。

圖：小白心里軟超Q包裝

小白心里軟堅(jiān)持回歸做食品的初心，從心出發(fā)，把產(chǎn)品做好。嚴(yán)格把關(guān)食品衛(wèi)生、安全高質(zhì)的生產(chǎn)環(huán)境、高標(biāo)準(zhǔn)的工作環(huán)境，小白希望讓每一位顧客能夠享受放心食品。生產(chǎn)實(shí)力方面，使用自動(dòng)化數(shù)控生產(chǎn)以及現(xiàn)代化機(jī)械包裝，高質(zhì)高效，精確無誤生產(chǎn)每一塊好面包，質(zhì)量有保證;在安全衛(wèi)生方面嚴(yán)格把關(guān)，注意車間和生產(chǎn)人員的日常消毒處理，保證一個(gè)優(yōu)質(zhì)嚴(yán)格的生產(chǎn)環(huán)境;在食品質(zhì)量管控方面，小白心里軟采取近乎苛刻的質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)，保障每一個(gè)顧客可以吃得放心、享受開心!

作為互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)主力群體，90后在消費(fèi)市場(chǎng)中占據(jù)重要地位。越來越多的商家在迎合年輕人消費(fèi)需求上耗費(fèi)心力，從產(chǎn)品質(zhì)量到產(chǎn)品設(shè)計(jì)下足功夫?！靶“仔睦镘洠粣蹃y添加”這句slogan 一方面對(duì)應(yīng)了產(chǎn)品柔軟、有夾心、少添加的特點(diǎn)，另一方面塑造”內(nèi)心柔軟“的形象，向年輕人傳遞了內(nèi)心柔和、向往美好的價(jià)值觀。