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黃燜雞怎么樣做才好吃

2020-03-23   15:33:19

作者:tianfa

黃燜雞
黃燜雞怎么樣做才好吃導(dǎo)讀:

黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯,屬于魯菜系家常菜品,起源于山東省濟(jì)南市。主要食材是雞腿肉,配以青椒、土豆、香菇等燜制而成,味道美妙,具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點。

黃燜雞怎么樣做才好吃,黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯,屬于魯菜系家常菜品,起源于山東省濟(jì)南市。主要食材是雞腿肉,配以青椒、土豆、香菇等燜制而成,味道美妙,具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點。屬于魯菜系家常菜品,主要食材是雞腿肉,配以青椒、香菇等燜制而成,味道美妙,具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點。其中以黃燜雞米飯和八珍黃燜雞最為出色,入口爽滑彈牙,湯汁鮮美。

黃燜雞怎么樣做才好吃

那么對于黃燜雞該如何做法呢?主要有以下幾步:

做法一:

1、去血水,先將雞塊去血水,以防雞肉出現(xiàn)腥味或者異味,另外防止雞肉酸敗;

2、燜煮,將生姜、香菇、辣椒、雞塊,加入一定比例的水,和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區(qū)別,北方喜歡吃離骨肉,南方喜歡吃有勁道的肉,所以北方比南方在燜的時間上要長一些;

3、收汁一般采用砂鍋收汁,其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當(dāng)?shù)臅r令蔬菜,讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全,色、香、味豐富。

做法二:

1、冬菇洗凈,擠去水分,去蒂,切片;雞蛋打散;

2、雞洗凈,瀝干,剁成塊,再用10克醬油腌十分鐘;

3、鍋置火上,加花生油燒至七成熱,放入粘有雞蛋液的雞塊,炸呈金黃色,倒入漏勺瀝油;

4、鍋置火上,留少許油,放入糖、炸雞塊略炒;

5、再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末,略燒,倒入沙鍋里,再加雞清湯,旺火燒沸,撇去浮沫,再用微火燜至酥爛;

6、砂鍋置微火上,放入香菇,燜約15分鐘,即成。

好了,以上就是關(guān)于黃燜雞的一些做法,不妨可以試一試,對于黃燜雞的做法就為大家介紹到這里,如果需要了解更多關(guān)于黃燜雞的,可以留言聯(lián)系我們,我們會第一時間為大家解答。


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