小燜鍋的流行依靠的是什么，小燜鍋又叫燜鍋飯，是近些年興起的快餐類餐飲項(xiàng)目，以清新時(shí)尚、簡(jiǎn)單快捷、健康衛(wèi)生等多種特點(diǎn)獲得了持續(xù)的熱度。其實(shí)小燜鍋的流行是時(shí)代的選擇，也是鍋類餐飲發(fā)展的一個(gè)大趨勢(shì)。
鍋類市場(chǎng)量體大，小燜鍋適應(yīng)城市生活節(jié)奏
根據(jù)最新的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，大眾點(diǎn)評(píng)收錄的鍋類商戶數(shù)量占全國餐飲商戶比例達(dá)7.3%，高于江浙菜、川菜、粵菜、西餐等其他熱門菜系占比。鍋類餐飲的巨大市場(chǎng)占比背后是一個(gè)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)，中國人熱衷于鍋類飲食的情結(jié)從古至今都不曾消散。傳統(tǒng)的燜鍋是由服務(wù)員現(xiàn)場(chǎng)烹制的，先在鍋底放一層牛油，然后放一層拌好的底料(洋蔥、西芹、紅蘿卜、青紅椒、紅薯、圣女果、小棗、大蒜、枸杞等);再放上一層拌好的主料(一般主料肉類居多，比如雞肉、雞翅、魚、蝦、牛蛙、五花肉，牛羊肉等。)
“快時(shí)尚”正成為中國餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
中國餐飲行業(yè)從2012年開始轉(zhuǎn)型，2016年中國餐飲市場(chǎng)規(guī)模突破3.5萬億大關(guān)?，F(xiàn)如今，消費(fèi)者迭代帶來需求變化，使消費(fèi)環(huán)境日益復(fù)雜化，一線城市市場(chǎng)發(fā)展難度增大，增速放緩;中小城市市場(chǎng)成熟度相對(duì)較低，但消費(fèi)挖掘潛力較大。這些需求多樣而多變的年輕消費(fèi)群不僅是餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)，亦是改革的原動(dòng)力，能夠順應(yīng)他們的升級(jí)需求進(jìn)行轉(zhuǎn)型的餐飲企業(yè)便是推動(dòng)行業(yè)變革的加速劑。
在生活節(jié)奏快速的當(dāng)下，“快時(shí)尚”正成為一種趨勢(shì)，餐飲行業(yè)也不例外的呈現(xiàn)快時(shí)尚化。價(jià)格適中、體驗(yàn)舒適、菜品符合大眾口味的快時(shí)尚化新型休閑餐飲日益受到廣泛歡迎。燜樂燜在保留了傳統(tǒng)中式燜鍋的特色前提下，深入地考察了處于時(shí)尚前沿的浙、廣、滬以及韓國餐飲市場(chǎng)，結(jié)合其餐具、裝修、燈光、服務(wù)的營造優(yōu)勢(shì)，打造出了一個(gè)符合“快時(shí)尚”的餐飲品牌。
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