鴨脖，吃貨所愛。鴨脖生意，風(fēng)生水起。在吃貨們的助攻下，有名的鴨脖品牌“煌上煌”于2012年上市，目前市值達(dá)87億元。近期，吃貨界又傳來振奮味蕾的消息——周黑鴨和絕味鴨脖先后提交了招股書，開始進(jìn)擊資本市場。
小鴨脖大生意
武漢鴨脖大名遠(yuǎn)揚，其中招牌品牌包括絕味鴨脖和周黑鴨。
武漢鴨脖是武漢的標(biāo)志之一，比較傳統(tǒng)的品牌叫做精武鴨脖，取名于當(dāng)?shù)匚錆h精武路，這條街開了60多家鴨脖店，從那時起，武漢鴨脖開始流行。但大多數(shù)的企業(yè)先前都是安居在武漢，很少有走出武漢的。
2004年，絕味鴨脖掌門人戴文軍繞開競爭激烈的武漢市場，做了第一個“吃螃蟹的人”。他來到湖南長沙，開出了第一家鴨脖專營店。
而那個時候，周黑鴨在武漢已經(jīng)有了一定的地位。周黑鴨掌門人周鵬膽大敢為，善于打價格戰(zhàn)，別人賣12元，他就賣10元，很快，周邊的幾家店便都關(guān)門了。2010年，天圖資本看到了周黑鴨的發(fā)展?jié)摿Γ顿Y5800萬，占股10%;2012年，IDG投資1億，周黑鴨自此進(jìn)入快速發(fā)展階段。
絕味鴨脖VS周黑鴨：加盟連鎖VS自營
絕味鴨脖在全國擁有7172家門店，周黑鴨在全國擁有715家門店，絕味鴨脖比周黑鴨多出了6457家。這是因為絕味鴨脖與周黑鴨商業(yè)模式的不同所致。絕味鴨脖以加盟連鎖為主，周黑鴨則以自營為主。
加盟戰(zhàn)略讓絕味鴨脖的勢力范圍急速擴大，銷量飛快上漲。近三年，絕味鴨脖以每年1000家加盟店的速度在增長著。
而周黑鴨則不然。周鵬此前也嘗試過加盟，但受假貨的影響，周鵬不得不收回加盟店，堅持自營。
2015年，周黑鴨營收24億，毛利潤13.7億。絕味鴨脖營收29億，毛利潤3.86億。
雖然絕味鴨脖比周黑鴨門店多，但收入其實只差了5億。這是因為周黑鴨直接將產(chǎn)品賣給消費者，產(chǎn)品平均售價達(dá)80.8元/公斤，而絕味鴨脖是以批發(fā)價將產(chǎn)品賣給加盟店，平均售價只有36元/公斤左右。
此次絕味鴨脖和周黑鴨先后提交招股書，走資本市場戰(zhàn)略，對鹵制品行業(yè)的發(fā)展起到了重要的推動作用。而吃貨們關(guān)心的，則更多是絕味鴨脖和周黑鴨上市后還望繼續(xù)堅持品質(zhì)，做好鴨脖、美味鴨脖。
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