雙節(jié)將至，買(mǎi)瓶紅酒過(guò)節(jié)成了不少市民的新選擇。“不過(guò)，標(biāo)價(jià)50元以下的一些國(guó)產(chǎn)葡萄酒，建議市民購(gòu)買(mǎi)時(shí)要慎重，因?yàn)槠咸丫苾r(jià)格越‘親民’，違規(guī)添加的食品添加劑可能越多。”昨天，在保稅港區(qū)舉辦的首屆國(guó)際紅酒文化節(jié)品鑒會(huì)上，來(lái)自廈門(mén)的國(guó)家中級(jí)品酒師爆料說(shuō)。
國(guó)家中級(jí)品酒師糜川清告訴記者，通常，葡萄酒企業(yè)都不應(yīng)該有白糖、色素、香精、橡木素。酒可以不下酒窖，但它不能有一點(diǎn)點(diǎn)的摻雜物，必須是原汁。但現(xiàn)在有些國(guó)內(nèi)廠家，使用的葡萄原料卻是未成熟的青果，這樣一來(lái)，酒中的丹寧含量不夠，就只能人工添加色素和白糖。“人工添加白糖可能產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成甲醛等有害物質(zhì)，雖然含量很小。”m.mkyah.cn 品牌網(wǎng)
重慶民間紅酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)趙洪也告訴記者，沒(méi)深入研究葡萄酒之前，他會(huì)說(shuō)這樣的紅酒很好，味道也不錯(cuò)。其實(shí)真正的干紅是沒(méi)有任何添加物的，而現(xiàn)在市場(chǎng)上的很多干紅都有添加物，比如糖、香精、色素、橡木素。他透露，用色素兌出來(lái)的紅酒有比較簡(jiǎn)單的鑒定方式：拿一張白色的餐巾紙，把紅酒往上滴一滴，紙上的紅色不均勻分布，或者有沉淀，那就是色素。他說(shuō)，市場(chǎng)上假干紅很多。
另外，50元以下的國(guó)產(chǎn)葡萄酒，二氧化硫也可能超標(biāo)。“如果葡萄原料熟得爛掉了，做成的酒有一種嗆鼻發(fā)霉的味道，這就需要二氧化硫之類的東西進(jìn)行化學(xué)處理，以改變其分子結(jié)構(gòu)。”糜川清介紹說(shuō)，正常情況下二氧化硫比較多不能超過(guò)25毫克/升，但劣質(zhì)紅酒往往超標(biāo)3—4倍。這樣的紅酒口感較苦、類似于生柿子的味道，香氣也不似正常果香，聞起來(lái)沖鼻。
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