蛋糕店做蛋糕的方法

食材準備雞蛋4個，面粉3勺，白糖4勺，牛奶6勺，熟黑芝麻少許。

方法步驟1、將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，將蛋清打出泡沫是加鹽繼續(xù)打；

2、打至蛋清發(fā)白后放入1勺糖，打至發(fā)稠后加糖打，打至呈奶油狀；

3、蛋黃中放入2勺白糖，3勺面粉和牛奶，拌勻成稀糊，然后加入一半蛋清翻拌均勻；

4、然后再加入剩下的蛋清拌勻，倒入電飯鍋中，撒上黑芝麻；

5、按蒸飯，調到保溫后，用濕毛巾蓋住出氣孔，燜20分鐘，然后再按煮飯鍵，15分鐘后即可。

食材準備低粉45克，黃油30克，蛋黃3個，蛋白3個，砂糖54克，綿糖25克，蔓越莓25克。

方法步驟1、將黃油融化，蔓越莓切碎待用；

2、蛋黃和綿糖混合攪勻，至糖融化，略打發(fā)；

3、蛋白中加入白糖攪拌，攪拌至中性發(fā)泡后取三分之一與蛋黃部分拌勻；

4、然后再加入剩余蛋白打發(fā)物，攪勻后篩入低粉攪勻；

5、然后將面糊和黃油拌勻，加入蔓越莓攪勻，然后轉入紙杯模具中；

6、放入180度左右的爐子中烤18分鐘左右，表面突起，金黃即可。

食材準備南瓜泥150g，低粉60g，奶油250g，奶酪250g，蛋黃4個，蛋白4個，黃油70g，白砂糖50g，黑巧克力少許。

方法步驟1、奶油奶酪先放置室溫軟化，南瓜去皮去瓤切塊蒸上，或用微波爐打熟備用；

2、然后將南瓜放入料理機打勻，奶油奶酪和黃油放入容器中，隔熱水攪打至細滑無顆粒狀態(tài)，放入蛋黃，攪拌均勻后倒入晾涼的南瓜泥拌勻；

3、篩入低粉拌勻，拌好的糊是有一定稠度的，攪好待用；

4、蛋白加入幾滴檸檬汁，加糖打至介于濕性發(fā)泡和中性發(fā)泡之間，提起打蛋頭時，可以拉起較長，尖角成彎鉤狀即可；

5、蛋白糊和奶酪糊分次融合拌勻，拌好的蛋糕糊倒入烤盤中；

6、烤箱預熱150度，連帶水的蛋糕盤一起放入，中層，上下火25分鐘左右即可。