空氣炸鍋會致癌嗎 使用它有什么危害

較小的電輻射

空氣炸鍋是一種電炸鍋，就是需要用到電的。一般情況下，帶電的電器都會有一定的輻射，空氣炸鍋也不例外，但是相對于傳統(tǒng)的電炸鍋和烤箱，空氣炸鍋的功率相對較小，輻射也小些。

油脂危害不可避免

空氣炸鍋在不少烹飪環(huán)節(jié)（例如蔬菜、土豆等食材的加熱）仍然需要用油,但其油脂的使用量較傳統(tǒng)的油炸方式較少,產(chǎn)生的危害可能會少一些,但不可避免。

溫馨提醒：有營養(yǎng)專家建議,如果使用空氣炸鍋,在保證食物成熟和衛(wèi)生安全的前提下,應盡量控制溫度、減少加熱時間,這樣才能盡可能保存食物中的不耐熱性營養(yǎng)素,并減少高溫所產(chǎn)生的不良物質。

空氣炸鍋致癌嗎

相比普通油炸，“空氣炸鍋”烹出的食品的確脂肪含量會更低，但它加熱溫度超過120℃，也會產(chǎn)生丙烯酰胺類的疑似致癌物。

淀粉類食品在高溫（>120℃）烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺。 研究表明，人體可通過消化道、呼吸道、皮膚黏膜等多種途徑接觸丙烯酰胺，飲水是其中的一條重要接觸途徑。2002年4月瑞典國家食品管理局和斯德哥爾摩大學研究人員率先報道，在一些油炸和燒烤的淀粉類食品，如炸薯條、炸土豆片等中檢出丙烯酰胺，而且含量超過飲水中允許最大限量的500多倍。之后挪威、英國、瑞士和美國等國家也相繼報道了類似結果。

根據(jù)香港消費者委員會的研究，含碳水化合物的食物在經(jīng)油炸之后，都會產(chǎn)生丙烯酰胺。研究已知丙烯酰胺可致癌。但世界衛(wèi)生組織表示，由于難以統(tǒng)計丙烯酰胺要到哪一個濃度才會致癌。

空氣炸鍋和烤箱的區(qū)別

1. 因為炸鍋的空間小，熱空氣循環(huán)快，能快速鎖住水分。 肉里的汁會比烤箱烤出來的多一些，口感也更好些。

2. 清洗沒有烤箱方便，更與在烤盤上鋪錫紙接油渣沒有可比性。

3. 烹飪食物的速度很快，這是最大的優(yōu)點。

4. 空氣炸鍋能夠烹飪的食材選擇空間比烤箱大。比如炸鍋可以做炸腐皮，鹽酥雞等等。

空氣炸鍋和光波爐區(qū)別

光波爐是直接加熱，光波爐的燒烤管由石英管或者銅管換成了鹵素管(即光波管)，能夠迅速產(chǎn)生高溫高熱，冷卻速度也快，加熱效率更高，而且不會烤焦，從而保證食物色澤。

空氣炸鍋是加熱后的空氣強制循環(huán)，它利用高速空氣循環(huán)技術讓您可以做出比傳統(tǒng)電炸鍋脂量降低高達80%的美味炸食物，由于只使用空氣煎炸，因此比傳統(tǒng)煎炸產(chǎn)生的氣味和蒸汽更少，并且在日常使用中易于清潔,既安全又經(jīng)濟。

光波爐是開放式的，可以使用任何飲具，空氣炸鍋則是封閉結構，不能使用其他飲具。

人群數(shù)量

空氣炸鍋適合鐘愛油炸食物與研究制作美食的朋友選購。由于空氣炸鍋的容積，一般適合成員為2-4人的小家庭使用。

根據(jù)需求決定

若您只需要炸食物并且烤少量食物，可以考慮空氣炸鍋，但如果是體積大、分量足的食物需要加熱烘烤，那還是選購烤箱，具體愿意可以參考《空氣炸鍋和烤箱的區(qū)別》。

品牌很重要

在考慮好需求等要素后，若您確定選購空氣炸鍋，那請一定選購有品牌信譽的空氣炸鍋。信譽好的品牌，從炸鍋工藝、用料、工作原理、服務等方面皆會更有保障，也正因此，才能成為口碑較好的空氣炸鍋品牌。