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酒店選址與設(shè)計(jì)

2016-02-01   12:14:34

作者:amdin

選址 酒店 設(shè)計(jì)
酒店選址與設(shè)計(jì)導(dǎo)讀:

一營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的選擇營(yíng)業(yè)點(diǎn)的選擇對(duì)生意興盛與否有重要影響。如果地點(diǎn)選擇不當(dāng),即便裝潢精美、烹調(diào)口味上好、服務(wù)周到,生意也不可能興隆。因此,不論是在籌劃開(kāi)店還是正在營(yíng)業(yè),都必須徹底研究地點(diǎn)問(wèn)題,研究重點(diǎn)是營(yíng)業(yè)地點(diǎn)的特性和與之配合的營(yíng)業(yè)方針。現(xiàn)將地段的種類及特點(diǎn)分述如下:(1)車站附近來(lái)往的乘客是要的顧客群,其中有上班職工,也有學(xué)生,待客的方式要分不同對(duì)象而有所不同,尤其要慎重處理定

一 營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的選擇 營(yíng)業(yè)點(diǎn)的選擇對(duì)生意興盛與否有重要影響。如果地點(diǎn)選擇不當(dāng),即便裝潢精美、烹調(diào)口味上好、服務(wù)周到,生意也不可能興隆。因此,不論是在籌劃開(kāi)店還是正在營(yíng)業(yè),都必須徹底研究地點(diǎn)問(wèn)題,研究重點(diǎn)是營(yíng)業(yè)地點(diǎn)的特性和與之配合的營(yíng)業(yè)方針。現(xiàn)將地段的種類及特點(diǎn)分述如下:

(1)車站附近

來(lái)往的乘客是 要的顧客群,其中有上班職工,也有學(xué)生,待客的方式要分不同對(duì)象而有所不同,尤其要慎重處理定價(jià)。另外,假日的顧客與平常不一樣,必須要有所區(qū)別。顧客在此地段比較大的目的是等車,因此快餐店比較適宜。

(2)公司商號(hào)集中區(qū)

該地段以上班職工為比較主要的顧客,其光臨的目的不外乎洽談生意或聊天。如何應(yīng)付午餐大批滯入的顧客,假日及周末生意清淡時(shí)如何提高營(yíng)業(yè)周轉(zhuǎn)效率,是選擇該地段而考慮的重點(diǎn)。

(3)學(xué)生街

學(xué)生是此地段的主要顧客。一天中沒(méi)有明顯的高峰與清淡時(shí)段的差異,但季節(jié)性的差異卻相當(dāng)大。學(xué)生利用餐飲店的動(dòng)機(jī),除了聊天,消遣之外,還有同學(xué)聚會(huì)或看書(shū)等。所以必須注意桌椅移動(dòng)的便利,并準(zhǔn)備書(shū)報(bào)雜志。列書(shū)型的餐飲店及快餐店均適宜于此地段。

(4)商業(yè)鬧區(qū)

此地段是約會(huì)、聊天、逛街、休息動(dòng)機(jī)不一的人士云集的場(chǎng)所,當(dāng)然是開(kāi)店比較適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn),但也是大量投資的地段。該地段無(wú)論對(duì)什么類型的店都委適合,但必要條件是該店要有自己的特色,并且確實(shí)針對(duì)某些特定對(duì)象經(jīng)營(yíng)。由于周末及假日顧客較多,因此必須靈活地運(yùn)用小時(shí)工。

(5)住宅區(qū)

此地段的顧客以附近居民為主,待客重點(diǎn)是如何體現(xiàn)親切溫暖感及提供新鮮美味的餐飲性。若是具有附近居民交誼中心的功能,如設(shè)置布告欄,主辦交游、比賽等趣味性活動(dòng),則成功的可能性更大。

(6)市郊路段

近年來(lái)有些餐飲業(yè)者在地價(jià)便宜的地點(diǎn)蓋起特殊餐飲店,以其獨(dú)特的風(fēng)格而獲得消費(fèi)者的喜愛(ài)。此外由于快餐店在重要的交通要道 附近開(kāi)設(shè)據(jù)點(diǎn),也千萬(wàn)了市郊餐飲市場(chǎng)的新浪潮。隨著有車階層人士的日益增多,市郊地段也逐漸得到重視。在該地段餐飲店必須設(shè)有停車場(chǎng),并且要有醒目引人的廣告招牌。如果是專供便宜聚餐的大型餐廳,提供有特色的餐飲將是此地段的營(yíng)業(yè)重點(diǎn)。 總之,開(kāi)餐飲店必須配合該地段的特點(diǎn),考慮原料的補(bǔ)給、人流多少、房租是否合理等問(wèn)題,撰寫(xiě)比較佳營(yíng)業(yè)策略;并且經(jīng)常注意地段環(huán)境的變化,建立金字招牌。

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