端午未至，林林總總的粽子先生小姐們總是“捷足先登”市場(chǎng)舞臺(tái)。粽子大家庭中，到底2元一個(gè)的粽和100元一個(gè)的粽有何差別?粽子對(duì)身體大有好處，可卻不是人人都能吃，為什么呢?買(mǎi)了這么多年粽子，您是否有一套揀粽秘訣呢?乘端午之風(fēng)，一起上市場(chǎng)淘粽子吧!
市場(chǎng)行情粽價(jià)再升15%~20%
“今年端午節(jié)期間，粽子售價(jià)升漲15%~20%”。這是記者在走訪各餐廳酒家、超市和中西式餅屋后得出的結(jié)論。值得注意的是，這個(gè)“漲幅”是站在去年粽子“10%漲幅”的“肩膀”上，粽子價(jià)格可以說(shuō)是“年年高升”。
原材料漲25%
廣州酒家稱(chēng)，制作粽子用的糯米、糖、油等主要原料價(jià)格持續(xù)上漲，特別是綠豆價(jià)格同比去年上漲118%，預(yù)計(jì)今年端午粽原材料總體價(jià)格增長(zhǎng)25%左右，“我們通過(guò)加強(qiáng)管理、嚴(yán)格控制生產(chǎn)與銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的可變費(fèi)用，內(nèi)部消化一部分成本上漲壓力，將今年粽子售價(jià)總體升幅控制在15%左右。”
卜蜂蓮花超市表示，今年上架的粽子總體價(jià)格上調(diào)15%;綠葉居西餅屋的粽子售價(jià)則上漲20%左右，其稱(chēng)主因是與去年同時(shí)段相比，食品原材料的上漲及加工當(dāng)中所用的人工成本的上漲。
而長(zhǎng)隆酒店的端午節(jié)粽子價(jià)格則與往年大致持平，只有竹節(jié)紅豆蓉枧水粽3只裝由原先的36元/3只升至38元/3只。
揀粽三招
選品牌粽有保障
已經(jīng)開(kāi)始著手“采購(gòu)”粽子的主婦們估計(jì)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，超市酒樓中的粽子少說(shuō)六七元一個(gè)，多則一個(gè)上百元。而在路邊小攤上，卻偶爾還能發(fā)現(xiàn)單價(jià)低于三元的粽子，大小也相當(dāng)“可觀”。為何對(duì)比如此懸殊呢?正所謂一分錢(qián)一分貨，正如行家所言，貴有貴的理兒，怎樣才能挑選到一個(gè)又靚又安全的粽，三招教給你。
看外包裝是不是夠“誠(chéng)意”
一個(gè)糊弄人的“粽子”，是不會(huì)在包裝上投太多心思的，“馬虎了事”的多。記者觀察到，如廣州酒家的粽子采用的是真空包裝袋。使用復(fù)合可樂(lè)利高阻隔材料的真空包裝蒸煮袋，經(jīng)過(guò)真空包裝和滅菌，粽子在常溫下儲(chǔ)存和流通，并可直接微波加熱后食用。而市面上鍍金屬涂層的袋子，如鋁鉑袋等就不能直接微波加熱。
粽葉太青綠可能化學(xué)翻新過(guò)
粽子如果身著浮夸的艷麗“青綠”衣，很有可能這身粽葉是經(jīng)過(guò)硫酸銅溶液翻新過(guò)，色彩艷得不自然;而只有一身“素衣”者才是真正的“灰姑娘”。
原料品質(zhì)要上乘
粽子的品質(zhì)很大程度上取決于原料，如粽米的產(chǎn)地、餡料的質(zhì)量和粽葉的成色。至于這個(gè)環(huán)節(jié)只能靠“嘴”來(lái)論好壞了。如廣州酒家今年采用的餡是新鮮五花肉;大部分企業(yè)用味精調(diào)味，而綠葉居則用日本原裝進(jìn)口的高湯(高湯常用作日式拉面的湯底)來(lái)拌糯米綠豆。
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