威士忌是一種大麥等谷物釀制而成，通過在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。外國人稱之為“生命之水”從各地產(chǎn)地傳來的消息得知：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。那么，有哪些知名的威士忌品牌？今天，小編就給大家詳細(xì)說說！
威士忌的釀制步驟
1、發(fā)芽：首先將去除雜質(zhì)后的麥類(Malt) 或谷類(Grain) 浸泡在熱水中使其發(fā)芽，其間所需的時(shí)間視麥類或谷類品種的不同而有所差異，但一般而言約需要一周至二周的時(shí)間來進(jìn)行發(fā)芽的過程，待其發(fā)芽后再將其烘干或使用泥煤(Peat) 熏干，等冷卻后再儲(chǔ)放大約一個(gè)月的時(shí)間，發(fā)芽的過程即算完成。
2、糖化：將存放經(jīng)過一個(gè)月后的發(fā)芽麥類或谷類放入特制的不銹鋼槽中加以搗碎并煮熟成汁，其間所需要的時(shí)間約8至12個(gè)小時(shí)，通常在磨碎的過程中，溫度及時(shí)間的控制可說是相當(dāng)重要的環(huán)節(jié)，過高的溫度或過長的時(shí)間都將會(huì)影響到麥芽汁(或谷類的汁) 的品質(zhì)。
3、發(fā)酵：將冷卻后的麥芽汁加入酵母菌進(jìn)行發(fā)酵的過程，由于酵母能將麥芽汁中醣轉(zhuǎn)化成酒精，因此在完成發(fā)酵過程后會(huì)產(chǎn)生酒精濃度約5﹪～6﹪ 的液體，此時(shí)的液體被稱之為Wash”或Beer”，由于酵母的種類很多，對(duì)于發(fā)酵過程的影響又不盡相同，因此各個(gè)不同的威士忌品牌都將其使用的酵母的種類及數(shù)量都視為其商業(yè)機(jī)密，而不輕易告訴外人。
4、蒸餾：一般而言蒸餾具有濃縮的作用，因此當(dāng)麥類或谷類經(jīng)發(fā)酵后所形成的低酒精度的"Beer"后， 還需要經(jīng)過蒸餾的步驟才能形成威士忌酒，這時(shí)的威士忌酒精濃度約在60﹪～70﹪間被稱之為"新酒"，麥類與谷類原料所使用的蒸餾方式有所不同，由麥類制成的麥芽威士忌是采取單一蒸餾法，即以單一蒸餾容器進(jìn)行二次的蒸餾過程，并在第二次蒸餾后，將冷凝流出的酒去頭掐尾，只取中間的"酒心"(Heart) 部分成為威士忌新酒。
5、陳年：蒸餾過后的新酒必須要經(jīng)過陳年的過程，使其經(jīng)過橡木桶的陳釀來，吸收植物的天然香氣，并產(chǎn)生出漂亮的琥珀色，同時(shí)亦可逐漸降低其高濃度酒精的強(qiáng)烈刺激感。在蘇格蘭地區(qū)有相關(guān)的法令來規(guī)范陳年的酒齡時(shí)間，即每一種酒所標(biāo)示的酒齡都必須是真實(shí)無誤的，蘇格蘭威士忌酒至少要在木酒桶中醞藏三年以上，才能上市銷售。有了這樣的嚴(yán)格措施規(guī)定，一方面可保障消費(fèi)者的權(quán)益，更替蘇格蘭地區(qū)出產(chǎn)的威士忌酒在全世界建立起了高品質(zhì)的形象。
6、混配：由于麥類及谷類原料的品種眾多，因此所制造而成的威士忌酒也存在著各不相同的風(fēng)味，這時(shí)就靠各個(gè)酒廠的調(diào)酒大師依其經(jīng)驗(yàn)的不同和本品牌酒質(zhì)的要求，按照一定的比例搭配各自調(diào)配勾兌出自己與眾不同口味的威士忌酒，也因此各個(gè)品牌的混配過程及其內(nèi)容都被視為是絕對(duì)的機(jī)密，而混配后的威士忌酒品質(zhì)的好壞就完全由品酒專家及消費(fèi)者來判定了。
有哪些知名的威士忌品牌
Chivas芝華士
保樂力加（中國）貿(mào)易有限公司，Chivas芝華士，法國保樂力加集團(tuán)旗下，十大洋酒-威士忌品牌，創(chuàng)于1801年蘇格蘭，經(jīng)典蘇格蘭威士忌的代名詞，威士忌三重調(diào)和的創(chuàng)造者
芝華士——法國保樂力加集團(tuán)旗下品牌。
JohnnieWalker尊尼獲加
始于1820年蘇格蘭,蘇格蘭威士忌典范,以不凡酒質(zhì)享譽(yù)全球的專業(yè)威士忌生產(chǎn)商
1820年，年僅15歲的約翰·獲加(John Walker)開始嘗試將調(diào)配和混合茶葉的經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到威士忌的調(diào)配之中，充滿蘇格蘭魅力的「尊尼獲加」威士忌就從基爾馬諾克鎮(zhèn)(Kilmarnock)開始它經(jīng)典不凡的傳奇。約翰·獲加之子亞歷山大接掌家族企業(yè)后，調(diào)制出一種香味醇厚，口感豐富的調(diào)配威士忌「老高地威士忌」(Old Highland Whisky)，這就是尊尼獲加「黑牌」威士忌的前身。
JACKDANIELS杰克丹尼
百富門酒業(yè)(上海)有限公司，JACKDANIELS杰克丹尼，十大洋酒/威士忌品牌，誕生于1866年美國，美國歷史上有記載以來最古老的釀酒廠
杰克丹尼來自田納西州的威士忌由杰克丹尼酒廠蒸餾及灌裝，秉承自創(chuàng)人杰克丹尼先生的釀酒傳統(tǒng)及承諾，相傳至今已七代，經(jīng)典酒質(zhì)，屢獲殊榮。杰克丹尼酒廠位于田納西州的蓮芝堡，是美國古老的注冊酒廠。挑選最上等的玉米、黑麥及麥芽等全天然谷物，配合高山泉水釀制，不含人造成份。采用獨(dú)特的楓木過濾方法，用新燒制的美國白橡木桶儲(chǔ)存，讓酒質(zhì)散發(fā)天然獨(dú)特的馥郁芬芳。
Ballantine's百齡壇
百齡壇始創(chuàng)于1827年的著名蘇格蘭威士忌品牌百齡壇，由喬治?百齡壇(GeorgeBallantine)先生在蘇格蘭首府愛丁堡釀造出的第一瓶佳釀揭開了該品牌輝煌榮耀的歷史傳奇。時(shí)至今日，這一傳統(tǒng)蘇格蘭調(diào)和型威士忌的卓越代表以其世代延續(xù)180年不變的釀造傳統(tǒng)和超凡口感享譽(yù)全球。
RoyalSalute皇家禮炮
始于1953年英國蘇格蘭，蘇格蘭的民族品牌，由芝華士兄弟酒廠推出，全球知名的奢侈調(diào)和威士忌品牌
1953年，芝華士兄弟公司（Chivas Brothers）為向英國伊莉沙伯皇后加冕典禮致意，特別釀制“皇家禮炮”?！盎始叶Y炮”的名字來自向到訪皇室人員鳴禮炮21響的風(fēng)俗。這珍貴的二十一年陳釀威士忌，分別盛載紅、綠、藍(lán)及棕色瓷樽內(nèi)，更顯雍容華貴。
Macallan麥卡倫
愛丁頓洋酒（上海）有限公司，Macallan麥卡倫，愛丁頓集團(tuán)旗下，威士忌十大品牌，創(chuàng)于1824年蘇格蘭，國際奢侈威士忌品牌，有 單一純麥威士忌酒中的勞斯萊斯 的美譽(yù)
麥卡倫酒廠創(chuàng)立于1824年，是蘇格蘭高地斯配塞地區(qū)較早獲得許可的釀酒廠之一，其產(chǎn)品釀造歷史已經(jīng)超過300年。
Glenfiddich格蘭菲迪
格蘭父子洋酒貿(mào)易（上海）有限公司，Glenfiddich格蘭菲迪，創(chuàng)始于1886年蘇格蘭，國際知名單一純麥威士忌品牌，較早推出單一純麥蘇格蘭威士忌的企業(yè)
格蘭菲迪，來源于古老的蓋爾語，Glen代表山谷的豪邁，F(xiàn)iddich代表麋鹿及其奔放的激情，完整的涵義是“鹿之谷”。這個(gè)名字注定被時(shí)間賦予了生命，象征著單一純麥威士忌的創(chuàng)新精神。1886年，創(chuàng)始人威廉·格蘭（William Grant）在蘇格蘭高地斯佩塞（Speyside）地區(qū)開始了他的夢想——?jiǎng)?chuàng)造“山谷中較好的威士忌”。
Glenlive格蘭威特
保樂力加（中國）貿(mào)易有限公司，Glenlive格蘭威特，始于1824年，保樂力加旗下，全球單一麥芽威士忌領(lǐng)先品牌，國際知名蘇格蘭麥芽威士忌品牌
JimBeam占邊
威士忌十大品牌，始于1795年美國，釀制出轟動(dòng)世界的烈性酒品牌，于2014年被日本三得利公司收購
Dewar's帝王
Dewar’s帝王威士忌品牌由約翰德華(JohnDewar)于1846年在蘇格蘭伯斯成立。此后，Dewar's帝王威士忌品牌在老約翰的兩個(gè)極富天賦的兒子-小約翰德華(JohnDewarJunior)以及湯米德華(TommyDewar)的手中，品牌得以繼承并發(fā)揚(yáng)，逐漸成長為成為蘇格蘭威士忌中的佼佼者。目前，是百加得公司著名品牌之一。
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