1. 生鐵鑄鐵鍋：也稱為生鐵鍋，由生鐵鑄造而成。因為材料乃至制造工藝的簡單，此類鑄鐵鍋入門為易，價格親民，但是用起來相較于其他鑄鐵鍋需要更多的季節(jié)化和保養(yǎng)。
2. 鑄鋁鐵鍋：鑄鋁鐵鍋溫度分布比生鐵鍋更為均勻，而且耐磨、不易變形，故常常用于商業(yè)或者廚房里。由于鑄鋁鐵鍋表面光滑，也可以少用脂肪來炒煮，便于控制脂肪攝入。
3. 鑄銅鐵鍋：鑄銅鐵鍋評價頗高，這既是因為銅的導(dǎo)熱性好，能夠迅速傳熱，又因為銅的物理層次使得該類鑄鐵鍋不存在鐵器的生銹問題，而且易洗、易干，故使用鑄銅鐵鍋來烹飪的味道極為出色。
4. 拋光鑄鐵鍋：同生鐵鑄鐵鍋的料質(zhì)相同，主要區(qū)別在于鑄鐵鍋表面進行了相對精細的拋光，便于食品更好地黏附，加熱的面積更廣且均勻。
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