不粘鍋的原理鍋底采用了不粘涂層，常見的性能最好的涂層是特氟龍涂層和陶瓷涂層。不粘鍋給人們的生活帶來很大的便利，做飯再也不必擔心燒焦。
不粘鍋，即是做飯不會粘鍋底的鍋。其鍋底采用了不粘涂層，常見的不粘性能較好的有特氟龍（特富龍）涂層和陶瓷涂層。其次還有特殊工藝的鐵鍋和不銹鋼鍋。使用不粘鍋需要注意的問題，盡量避免干燒、涂層脫落后，要及時的更換不粘鍋。
不粘鍋涂層當中的特氟龍，只有在溫度達到300℃的時候才會開始出現(xiàn)分解的情況。平時我們在炒菜的時候，油溫根本就沒有辦法達到特氟龍分解的溫度值，自然也不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，不會對我們的健康造成威脅。
這些涂層材料具有良好的潤滑性，摩擦系數(shù)小，表面張力小，使其難以黏附物質(zhì)，易于清潔；所以食物就不容易粘附上去。
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