八角是我們做菜時(shí)候的食材，少量八角食材可以讓我們的菜肴更加的鮮美。但是近日出現(xiàn)一條微博稱“做菜用的八角可能混入有毒的莽草，少量食用導(dǎo)致頭暈、惡心和嘔吐，服用過(guò)多可致死。”這是怎么回事呢?品牌網(wǎng)小編帶您來(lái)看看。m.mkyah.cn 品牌網(wǎng)
“做菜用的八角可能混入有毒的莽草，少量食用導(dǎo)致頭暈、惡心和嘔吐，服用過(guò)多可致死。”端午節(jié)臨近，正當(dāng)家家戶戶忙著用八角燉肉、燒小龍蝦，一則微博在網(wǎng)上沸沸揚(yáng)揚(yáng)。
昨天，記者走訪蔡家田農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)三家干貨店，散裝八角每斤售價(jià)30—35元。 “比較近八角至少比平時(shí)多賣三成。”干貨店老板介紹，小龍蝦上市了，不管蒸、煮或紅燒都要用香料，餐館用量大。“聽說(shuō)八角有假的?”面對(duì)記者質(zhì)疑，店主連稱不可能，原因是八角作為調(diào)味料使用有限，劃不著在這里面動(dòng)歪心思。
八角和莽草同屬雙子葉植物綱，是真正的“一母同胞”。早在2010年，就有人懷疑八角可能摻假，但隨即被專家否決。因?yàn)槊Р蓦m有劇毒，但其含有的莽草酸，卻是抗禽流感和甲流藥物達(dá)菲的主要成分，根本不需要搶八角的市場(chǎng)。
武漢市中醫(yī)醫(yī)院副主任藥師梅凌認(rèn)為，從300多公斤原材料里能提取到1公斤莽草酸，莽草身價(jià)不算高，但也不會(huì)低于八角。八角和莽草都產(chǎn)自南方，除非上游出問(wèn)題，流通領(lǐng)域一般很難摻假。
如何區(qū)分八角和莽草呢?梅凌介紹，八角果實(shí)飽滿，有濃郁的香味;莽草為黃褐色，果實(shí)干癟，有近似木材的淡淡味道。八角性溫?zé)?，可溫胃?qū)寒，但不宜多用。建議三口之家燉菜只放半個(gè)，燉湯不超過(guò)兩個(gè)。
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