火腿腸是以畜禽肉為主要原料，輔以淀粉、植物蛋白粉等填充劑，再加入食鹽、糖、酒、味精、香辛料等調(diào)味品，并添加品質(zhì)改良劑卡拉膠和維生素C，以及護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)?；鹜饶c深受人們的喜愛。
近日，云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局通報(bào)了全省2012年3季度肉制品質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果，經(jīng)檢驗(yàn)，166批次被檢產(chǎn)品中有150批次樣品產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量合格，批次抽查合格率為90.36%，產(chǎn)品批量合格率為95.17%。其中，飛恒牌肉松，聯(lián)年紅公司的辣子雞和康威牌宣威火腿被檢出食品添加劑超標(biāo)。m.mkyah.cn 品牌網(wǎng)
云南省質(zhì)監(jiān)局介紹稱，本次檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題有微生物指標(biāo)超標(biāo)，食品添加劑超標(biāo)，酸價(jià)超標(biāo)，水分不合格，蛋白質(zhì)不合格，食鹽不合格，淀粉不合格，凈含量不合格等。具體檢查結(jié)果顯示，涉及食品添加劑超標(biāo)的企業(yè)和產(chǎn)品有，安寧市聯(lián)年紅食品有限公司生產(chǎn)的辣子雞山梨酸不合格，昆明西山區(qū)琵琶食品廠生產(chǎn)的飛恒牌肉松山梨酸和淀粉項(xiàng)目不合格，宣威市康威火腿有限公司生產(chǎn)的康威牌宣威火腿亞硝酸鹽不合格。
另外，巍山縣永建鎮(zhèn)回輝登阿米清真食品廠的太斯咪麻辣牛肝，迪慶州香格里拉經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)藏鄉(xiāng)生物資源開發(fā)有限公司的瑯瓏藏香手撕牦牛肉，個(gè)舊市盈豐西式火腿副食加工廠生產(chǎn)的西式火腿，開遠(yuǎn)市福云食品廠生產(chǎn)的fy牌牛肉丸被檢出大腸菌群或菌落總數(shù)不合格。宣威市浦記火腿食品有限公司的浦家牌宣威浦記香腸，滄源佤族自治縣金旺食品廠的"龍利金旺"牌香酥牛干巴，臨翔區(qū)嘻呔猛食品廠的嘻呔猛牛干巴，西雙版納巖牛食品有限公司的巖牛牌火燒干巴被檢出酸價(jià)或食鹽項(xiàng)目不合格。
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