調(diào)味品是增加菜肴的色、香、味，并促進(jìn)食欲的輔助食品，但其質(zhì)量也隱藏危險(xiǎn)。昨日，廣州市消委會(huì)公布了市場(chǎng)上銷(xiāo)售的醬油、蠔油、食醋、醬及醬制品、味精等商品的抽檢結(jié)果，74批次樣品的整體合格率為95.9%。
珠海市大澳食品有限公司生產(chǎn)的“大澳蝦醬”和深圳市大師傅食品有限公司生產(chǎn)的“瑤柱蠔油”被檢出菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)2至3倍，海南得中食品有限公司瓊海分公司生產(chǎn)的“黃燈籠椒醬”則被檢出脫氫乙酸超標(biāo)。
據(jù)悉，以上不合格產(chǎn)品目前在市場(chǎng)依然有售，市消委會(huì)建議消費(fèi)者謹(jǐn)慎選購(gòu)。
以普通消費(fèi)者身份購(gòu)買(mǎi)樣本
據(jù)悉，本次抽檢樣品是由市消委會(huì)工作人員模擬普通消費(fèi)者身份，并聯(lián)同廣東省制糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站的工作人員在市內(nèi)各大商場(chǎng)、超市購(gòu)買(mǎi)。共購(gòu)買(mǎi)了74批次樣品，其中包括醬油、蠔油、食醋、醬及醬制品、味精等;樣品分別由67家企業(yè)生產(chǎn)，基本涉及了市場(chǎng)上的各大知名品牌產(chǎn)品。
市消委會(huì)表示，本次抽檢有關(guān)批次不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的是菌落總數(shù)和脫氫乙酸兩個(gè)項(xiàng)目。
企業(yè)：未對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行高溫處理
市消委會(huì)表示，個(gè)別企業(yè)反饋時(shí)稱為了保留其醬類產(chǎn)品的獨(dú)有傳統(tǒng)風(fēng)味，所以并未對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行高溫的制作處理，這可能是導(dǎo)致本次試驗(yàn)樣品菌落超標(biāo)的原因之一。
消委會(huì)表示，將建議企業(yè)應(yīng)在嚴(yán)格控制各個(gè)指標(biāo)的前提下改良制作工藝，使產(chǎn)品既能符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)又能獨(dú)具風(fēng)味。另外，如果調(diào)味產(chǎn)品包裝上標(biāo)注有“非即食”字樣，建議消費(fèi)者應(yīng)將添加了此調(diào)味品的食物在經(jīng)過(guò)高溫烹煮后再食用。
何為菌落總數(shù)
菌落總數(shù)直接關(guān)系到消費(fèi)者的食用衛(wèi)生、人身健康問(wèn)題。生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)環(huán)境、人員衛(wèi)生、包裝容器、商品運(yùn)輸?shù)榷伎赡芤鸺?xì)菌污染。
何為脫氫乙酸
脫氫乙酸是一種常用的防腐劑。長(zhǎng)期過(guò)量食用脫氫乙酸可能會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)胃腸道不適、肺栓塞、皮膚反應(yīng)等副作用。
消費(fèi)指引
1.關(guān)注商品標(biāo)簽：如產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息是否齊全。
2.檢查商品的表觀特征：查看包裝是否完好，各類調(diào)味品的色澤、形態(tài)是否良好。
3.盡量選擇大型超市中品牌廠家生產(chǎn)的商品。
4.盡量選預(yù)包裝的產(chǎn)品。
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