首頁

嗨,歡迎來到品牌網(wǎng)

全國服務(wù)熱線:

品牌商入口
關(guān)注:  

掃一掃關(guān)注品牌網(wǎng)

黃酒在釀造過程中需要注意什么_珍珠紅

2015-06-30   15:39:39

作者:pf8751240

珍珠紅黃酒 黃酒什么牌子好 黃酒
黃酒在釀造過程中需要注意什么_珍珠紅導(dǎo)讀:

黃酒釀造是一門學(xué)問,對于不少想要學(xué)習(xí)黃酒釀造的朋友來說,一定要謹(jǐn)記下面的注意事項(xiàng),其實(shí)釀造本身沒有太大的技術(shù)含量,只要注意細(xì)節(jié),多次嘗試就可以掌握其中的奧妙,當(dāng)然也能釀造出來美味的黃酒。

a、釀造出好酒,當(dāng)然不能離開好的原材料,黃酒一般都使用紅酒谷、小米、糯米作為原材料,應(yīng)該選用陳放一年的糧食作為原料,原料要保證干燥沒有霉變、異味,濕度控制在百分之十左右為宜,濕度過高容易滋生霉菌,導(dǎo)致釀出來的黃酒黃曲霉素等有害物質(zhì)超標(biāo)。


b、選用合適的酒曲,一般黃酒釀造都是使用農(nóng)家自制的酒曲,俗稱麥曲,用麻葉包裹發(fā)酵而成,選用的大曲應(yīng)該發(fā)酵良好,曲味大為宜。在拌曲的時候要掌握溫度,過高的溫度容易殺死大曲中酵母的活性,從而影響發(fā)酵。一般一斤大曲可以釀造十斤的小米或者糯米。


c、在煮酒過程中,一定要保證米粒完全熟透,不能夾生,否則在發(fā)酵過程中酒液將會變酸。

24.jpg


d、發(fā)酵容器也要選擇合適的,比較好采用陶罐發(fā)酵,嚴(yán)禁使用塑料桶等橡膠、塑料制品,以免在發(fā)酵過程中塑化劑隨著時間的增長而不斷的遷移到酒液里面。同時選用的壇子比較好是盛放過酒液的,嚴(yán)禁使用泡菜壇子以及長時間沾染鹽水的壇子。


e、溫度的控制,黃酒屬于低溫慢發(fā)酵酒,發(fā)酵時常通常在幾個月左右,發(fā)酵溫度一般控制在攝氏十度左右為宜,緩慢發(fā)酵有益于黃酒里面益生菌的形成更加充分的釋放糧食里面的精華。


f、釀造時間的選定,黃酒對釀造時間比較苛刻,一些沒有經(jīng)驗(yàn)的朋友總是急于常識,在不恰當(dāng)?shù)臅r間釀造黃酒,這樣很容易造成酒液變質(zhì),黃酒一般選在南方的入冬時節(jié),這時候天氣變化幅度小,平均溫度適宜黃酒的慢發(fā)酵。其他時間段由于氣溫波動幅度大,不太容易控制,因此不適合釀造黃酒。


g、在黃酒開始發(fā)酵之后,千萬要記住不要隨便的晃動壇子或頻繁的攪動酒液,這樣都容易造成黃酒酒液的變質(zhì)。


h、不論是在釀造過程總還是在發(fā)酵、儲藏過程中都要避光儲存,嚴(yán)謹(jǐn)沾染生水、蚊蟲等。


珍珠紅官網(wǎng):http://www.pearlred.com/


免責(zé)聲明

掃一掃添加公眾號本文推薦黃酒在釀造過程中需要注意什么_珍珠紅僅代表作者觀點(diǎn),不代表本網(wǎng)站立場。本站對作者上傳的所有內(nèi)容將盡可能審核來源及出處,但對內(nèi)容不作任何保證或承諾。請讀者僅作參考并自行核實(shí)其真實(shí)性及合法性。如您發(fā)現(xiàn)圖文視頻內(nèi)容來源標(biāo)注有誤或侵犯了您的權(quán)益請告知,本站將及時予以修改或刪除。

猜您喜歡

相關(guān)新聞

  • 黃酒在釀造過程中需要注意什么_珍珠紅

    黃酒釀造是一門學(xué)問,對于不少想要學(xué)習(xí)黃酒釀造的朋友來說,一定要謹(jǐn)記下面的注意事項(xiàng),其實(shí)釀造本身沒有太大的技術(shù)含量,只要注意細(xì)節(jié),多次嘗試就可以掌握其中的奧妙,當(dāng)然也能釀造出來美味的黃酒。

  • 麻花鉆在使用過程中需要注意什么

    ?在現(xiàn)代加工技術(shù)中,麻花鉆無疑是一款具有標(biāo)志性的鉆孔工具。其獨(dú)特的設(shè)計和優(yōu)越的性能使其在木工和金屬加工領(lǐng)域中得到了廣泛的認(rèn)可。

  • 黃酒為什么選擇在冬季釀造【珍珠紅】

    隨著高新的科技工業(yè)化設(shè)備的上線,使得黃酒對于釀造季節(jié)已經(jīng)沒有太大的約束,自動化的控溫技術(shù)使得黃酒一年四季皆可量產(chǎn),但還有不少企業(yè)、作坊堅持著一冬一釀、手工釀造的原則,對于黃酒行業(yè)來說,一冬一釀更像是一種文化一樣,總得有人繼續(xù)傳承下去。

  • 在使用真石漆過程中,這個分格要注意哪些因素?

    在我們使用真石漆外墻涂料的時候,有的外墻項(xiàng)目使用了真石漆涂料做出來后卻沒有真石材的效果,其中很大一部分原因是因?yàn)闆]有對真石漆進(jìn)行分格處理或分格設(shè)計不完美,再或者就是本身原材料的問題。作為真石漆工程專家,石頭彩涂料具有非常成熟的技術(shù)團(tuán)隊,而且還承擔(dān)了上百個真石漆的項(xiàng)目。根據(jù)以往積累的項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn),要做好真石漆分格處理,應(yīng)該注意以下因素:

  • 家庭保潔在作業(yè)時候需要注意什么?

    通過專業(yè)保潔人員使用清潔設(shè)備、工具和藥劑,對居室內(nèi)地面、墻面、頂棚、陽臺、廚房、衛(wèi)生間等部位進(jìn)行清掃保潔以達(dá)到環(huán)境清潔、殺菌防腐、物品保養(yǎng)的目的的一項(xiàng)活動。

  • 黃酒燜鴨【珍珠紅】

    由于鴨子有一股腥味,可以在煲湯的過程中加入桔皮等以祛除鴨肉的腥味,這道菜主要的營養(yǎng)成分都在湯里面,所以在煲湯的過程中注意食鹽的用量,一般偏淡為好。

  • 黃酒的利弊【珍珠紅】

    黃酒有好處但是過量飲用也是會有一定危害的,無論您是酒量好還是差,每天飲用的黃酒都要控制在100~200毫升之間,這樣才能發(fā)揮黃酒的比較大功效。

  • 黃酒怎么選購_珍珠紅

    黃酒在我國南方大部分地區(qū)都有釀造,黃酒種類繁多,一般消費(fèi)者在選購的時候很難辨別其品質(zhì)好壞,在這里介紹一些黃酒選購的小常識,幫助那些對黃酒不太了解的消費(fèi)者在購買時使用。

  • LED應(yīng)急電源連接過程中應(yīng)注意以下事項(xiàng)

    連接驅(qū)動電源和光源,接好火線、零線、開關(guān)K,若無開關(guān),可直接將開關(guān)線與火線短接,將充電電池組接上插座或子;細(xì)致檢查無誤,連接市電,打開市電開關(guān)K,燈具發(fā)光證明接線正確;若燈具不能照明則先斷開市電AC并卸下電池組使之完全斷路,然后仔細(xì)查看逆變器貼紙內(nèi)容及備注條款,并依此調(diào)整接線方法,再重復(fù)進(jìn)行第3步;若接線無誤,斷開市電,應(yīng)急電源啟動燈具照明.若燈具出現(xiàn)昏暗、閃爍等現(xiàn)象,可能是電池電量不足,請及時連接市電AC,對電池進(jìn)行充電;應(yīng)急燈電池具備耐高溫性能,必須采用涓流充電,請保持電池充電時間在24h以上,大體積電池在48h以上,逆變器有保護(hù)功能,不必?fù)?dān)心會充壞電池。(LED應(yīng)急電源,消防應(yīng)急電源)

  • 【珍珠紅】什么人不適合喝黃酒

    黃酒適合大部分人群飲用,黃酒里面含有多種人體需要的氨基酸,黃酒可以成為烹調(diào)上面的調(diào)味品,黃酒被譽(yù)為是液體蛋糕,所以我們可以看出黃酒的營養(yǎng)是非常豐富的。

加盟排行榜
更多>

相關(guān)推薦