著名評論員屈金軼比較近在接受采訪時，就對于如何讓面食禁用明礬的問題提出了自己的看法，下面就跟小編一起來了解一下屈金鐵如何評論讓面食禁用明礬。m.mkyah.cn 品牌網(wǎng)
作為食品添加劑的明礬，被強(qiáng)令與饅頭等食品說“再見”，以確保消費(fèi)者免受鋁超標(biāo)的危害，這無疑是利國利民的好政策。然而，在面食里添加明礬，既是數(shù)百年沿襲下來的食品加工習(xí)俗，又是增強(qiáng)面食賣相與口味的“比較經(jīng)濟(jì)的方法”，能否在一紙禁令下就“戛然而止”呢?這顯然是不現(xiàn)實(shí)的，也就提醒我們，面制品禁用“明礬”，離不開監(jiān)管給力。
從7月1日開始，饅頭、發(fā)糕等面制品不能添加含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的“明礬”，復(fù)合型膨松劑(即泡打粉)的主要成分也是上述兩種物質(zhì)。
市場監(jiān)管難在哪?盡管不同的人可能有不同的回答，但是面食生產(chǎn)、銷售的點(diǎn)多線長面廣的特點(diǎn)，無疑對有效監(jiān)管帶來諸多的困難。既要管好生產(chǎn)源頭，亦要管好市場消費(fèi)的整個流程，還需建立突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，哪一個環(huán)節(jié)都容不得有半點(diǎn)懈怠。僅以早餐為例，按多數(shù)國民的習(xí)慣，都是在上班途中某街頭小店或流動攤點(diǎn)，買幾根油條或是二三個饅頭、包子來“喂飽肚子”。但小商小販的此種個體化的生產(chǎn)方式、“散兵游勇”式的經(jīng)營方式，無疑不利于有關(guān)部門的市場監(jiān)管。
含鋁添加劑的危害性不言而喻，且“禁令”亦不容踐踏與挑戰(zhàn)。這無疑是對政府有關(guān)職能部門的監(jiān)管水平與智慧的考驗。筆者認(rèn)為，要打好“禁用明礬”這一仗，除依賴生產(chǎn)者自我覺醒、消費(fèi)者自主抵制外，更需要有關(guān)部門的踏石留印、抓鐵有痕般地監(jiān)管跟進(jìn)。否則，再嚴(yán)厲的禁令，也只會淪為空談。
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