酸菜魚最初是隨著川菜的發(fā)展而被人們所熟知的，人們對(duì)酸菜魚十分熟悉，國(guó)民基礎(chǔ)非常好。當(dāng)酸菜魚加盟店出現(xiàn)在市場(chǎng)時(shí)，不需要再進(jìn)行市場(chǎng)教育和試水了。
從事多年的酸菜魚加盟店老板認(rèn)為酸菜魚的火爆有這樣幾個(gè)原因：
一是魚肉的食材供應(yīng)非常穩(wěn)定，并且市場(chǎng)接受度很高，是公認(rèn)的健康食材，沒(méi)有疫情危險(xiǎn)，而且寓意吉祥，還有較高的毛利。
二是酸菜魚烹飪主要靠煮，比起煎炒更加健康，容易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化烹飪和管理，因?yàn)橛蜔熒?，選址也靈活，小區(qū)街邊、商務(wù)樓、學(xué)校食堂、美食城和綜合商場(chǎng)都能開店。
三是酸菜近兩年的走紅帶動(dòng)了酸菜魚的走紅?！棒~+酸菜”的搭配鮮香而不膩，符合現(xiàn)在人既想健康又要“重口”的需求。
在這些基礎(chǔ)上，酸菜魚品牌總部對(duì)魚進(jìn)行了口味翻新，研發(fā)出魚+番茄，魚+水果，魚+花椒等各種口味。
又對(duì)酸菜魚進(jìn)行了模式翻新，酸菜魚做成小份，方便單人堂食，也適合外賣，一斤魚可以做兩份半酸菜魚，人均只需要30元，提前做好魚的宰殺、切片，也大大提高了運(yùn)營(yíng)效率，2分半鐘就能上菜。
在酸菜魚走紅的眾多原因中，可魚認(rèn)為無(wú)論口味和模式的創(chuàng)新，都非常重要，但對(duì)酸菜魚加盟商家來(lái)說(shuō)，更重要的是食材供應(yīng)的穩(wěn)定性。
因?yàn)榭谖逗湍Ｊ奖容^靈活，酸菜魚加盟商家有很大的自主性，可以方便的調(diào)整，而食材供應(yīng)鏈很大程度受制于人，這才是制約發(fā)展的更重要的因素。
拿可魚可飯無(wú)刺酸菜魚加盟店來(lái)說(shuō)，對(duì)傳統(tǒng)酸菜魚進(jìn)行了大膽革新。從產(chǎn)品、到動(dòng)線到模式都進(jìn)行了一系列的改革。采用無(wú)刺巴沙魚代替黑魚，降低消費(fèi)者挑刺麻煩。主打爆款單品，但是會(huì)存在產(chǎn)品單一的情況，所以在傳統(tǒng)老壇酸菜魚的基礎(chǔ)了，又研發(fā)了青青花椒魚，可魚毛血旺，公舉番茄魚，果香檸檬魚，跳跳麻香魚等，新創(chuàng)烤魚系列菜品，打造多種口味，滿足消費(fèi)者的不同需求。
酸菜魚市場(chǎng)發(fā)展空間極為廣闊，產(chǎn)品的利潤(rùn)也是極為可觀的。雖然，隨著酸菜魚快餐品牌的相互角逐，可能會(huì)存在產(chǎn)品同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。但是可魚可飯品牌不斷研發(fā)新品，門店升級(jí)，調(diào)整品牌戰(zhàn)略，在眾多品牌中打造占領(lǐng)消費(fèi)者心智的優(yōu)質(zhì)品牌。樹立酸菜魚快餐行業(yè)的標(biāo)桿，成為行業(yè)頭部品牌。如今全國(guó)酸菜魚行業(yè)處于爆發(fā)期，酸菜魚具備的投資價(jià)值是很高的。
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