干鍋，又名干鍋菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德陽市。其特點(diǎn)是口味麻辣鮮香。隨后在重慶、湖南、湖北、江西一帶流行，因?yàn)檫@幾地的口味較為接近，隨后流行于全國。因此干鍋店便在全國遍地開花，而干鍋?zhàn)龇ú⒉焕щy，不需要大廚便能輕松制作，因此，開一家干鍋難度并不大，那么要開好一家干鍋店還需要注意些什么呢？
(1)干鍋店選址的原則。要確定服務(wù)工具。要團(tuán)結(jié)干鍋店的地址位置，確定相應(yīng)的設(shè)施與設(shè)備，然后選定本身的經(jīng)營檔次，在確定干鍋品種。
(2)干鍋店的選址與機(jī)關(guān)。確定選址原則后，在實(shí)施中要團(tuán)結(jié)以下幾點(diǎn)：選擇貿(mào)易網(wǎng)點(diǎn)會(huì)合的處所、人口聚積處、交通便利的處所、詳細(xì)位置、同行聚積地、實(shí)力品牌港口。機(jī)關(guān)上也該當(dāng)思量以下思路：擴(kuò)散性、聚積性、競爭性、多行業(yè)協(xié)調(diào)性。
(3)要情況配套到位。外部情況要形成氣候，干鍋店其它餐飲要?dú)ルs經(jīng)營，如"餐飲一條街"、"干鍋城"等，同時(shí)倡導(dǎo)自身綜合配套，多種經(jīng)營團(tuán)結(jié)，形陳局限效益
(4)要貫徹靠近原則。也就是說要交通便利、交往利便、便于進(jìn)入。位于或接近貿(mào)易區(qū)、經(jīng)濟(jì)區(qū)、文化區(qū)、開拓區(qū)等，階梯流暢，顧主容易"靠近"
(5)促銷活動(dòng)。促銷是開店吸引顧客的常用手段，因此特色干鍋加經(jīng)營者更要學(xué)會(huì)巧用促銷活動(dòng)，提升業(yè)績最有效的方法就是促銷，尤其在看似景氣、消費(fèi)卻下滑的內(nèi)冷外熱之時(shí)，促銷更顯重要，可增加新鮮感，加盟者在促銷方式要依據(jù)實(shí)際來制訂，才能發(fā)揮效用。
(6)服務(wù)，可以向老客戶推出專門服務(wù)。目前餐飲業(yè)又有針對性推出了服務(wù)營銷，很多干鍋連鎖店專門為老客戶準(zhǔn)備了顧客會(huì)員制服務(wù)。只要顧客出示有效身份證，并到干鍋連鎖店會(huì)員辦公室存入一定的消費(fèi)金額，便可以獲得會(huì)員賬戶，對于這些會(huì)員，定期可以進(jìn)行優(yōu)惠維持好這些老客戶。
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