提及醬酒行業(yè)的金句，總繞不過“三分釀，七分藏”。該句道理看似沒有原料一說，實際不然。真正的內(nèi)行人都知道，糧為酒之“肉”，關(guān)于醬酒的原料一一紅高梁品質(zhì)的要求，恰恰就藏在“釀”字中：而今被奉為圭臬的12987工藝之所以如此繁復，歸根結(jié)底是因為選用了相對完整的高粱來釀造，出酒率更低，耐得起九次蒸煮，八次發(fā)酵，進而需要七個輪次取酒，最后經(jīng)過多年窖藏后勾調(diào)而成。
品控要從源頭抓。作為有“粱心”的高端醬酒品牌，來自貴州茅臺鎮(zhèn)的家大業(yè)大酒的成名之路，從最初對糧食原料的選擇就開始了。
無可替代的紅纓子高粱
高梁熟來紅滿天。紅纓子高梁是目前為止品質(zhì)的高粱品種之一，也是茅臺酒的指定原料，抗病耐寒，且對環(huán)境的適應性強，易于種植。在品質(zhì)方面。有機紅纓子高粱顆粒飽滿，大小均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量在88%以上，截面呈琉璃質(zhì)地，有能力經(jīng)受住醬酒工藝多輪次的“烤”驗，使其中每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。
“粱”心，從孕育的土地開始
糧食是國家的戰(zhàn)略物質(zhì)、人民的生活必需品。躬耕的祖輩通過辛勤付出換來糧食的收獲，所以我們對原料的選擇、釀造的把控都尤為注重。家大業(yè)大酒團隊曾先后到訪多地勘察比對，最終確認選址于水源方便，背風向陽，土填肥沃、無化學污染的紅高粱基地，并控制栽種密度，施行有機肥料，真正實現(xiàn)從源頭保障酒款品質(zhì)。
匠心，是“梁心”的完美延續(xù)
家大業(yè)大酒的歷史可追溯至1803年。酒坊主人先祖名王忠君，是明朝嘉靖年間平定蠻夷叛亂的名將，其后代落業(yè)于茅臺鎮(zhèn)后，深耕糧、曲、釀、藏各個環(huán)節(jié)的關(guān)鍵技藝，發(fā)展至今，糅合12987經(jīng)典工藝，歷經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒;釀制有兩次投料、固態(tài)發(fā)酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點，由此形成獨特的釀造風格，并有數(shù)名白酒大師全程把控，以名匠之心，釀造名仕之風。
風味，是“粱”心的忠實表達
讓消費者切實感受到佳釀的優(yōu)質(zhì)風味，才算是圓滿完成了粱心的最終傳達。家大業(yè)大酒在國內(nèi)率先研發(fā)新柔型醬酒，期間歷經(jīng)27批樣品試驗，耗時長達九年才定型并正式投產(chǎn)，只為能給人們一份最完美、愉悅的醬酒品鑒體驗。入口時的柔順與舒暢，也使家大業(yè)大酒在一眾醬酒產(chǎn)品中脫穎而出，第一批產(chǎn)品一經(jīng)上市便銷售一空，在短時間內(nèi)收獲了企業(yè)家、收藏家、白酒老饕等各行人士的廣泛好評。
餐桌之上有佳味，杯箸之間現(xiàn)“粱”心。 作為貴州茅臺鎮(zhèn)高端醬酒品牌，家大業(yè)大，只釀“粱”心好酒!
本文推薦家大業(yè)大酒：茅臺鎮(zhèn)醬香白酒制酒工藝，舌尖上的“粱”心僅代表作者觀點，不代表本網(wǎng)站立場。本站對作者上傳的所有內(nèi)容將盡可能審核來源及出處，但對內(nèi)容不作任何保證或承諾。請讀者僅作參考并自行核實其真實性及合法性。如您發(fā)現(xiàn)圖文視頻內(nèi)容來源標注有誤或侵犯了您的權(quán)益請告知，本站將及時予以修改或刪除。
