釀酒如做人，細(xì)節(jié)見高下。從一捧高粱到一杯瓊漿，家大業(yè)大酒釀造過程的每一步都走得扎扎實實。正因有諸多小處上的真章，最終才成就家大業(yè)大酒大國工醬的風(fēng)采。作為新柔型醬酒開創(chuàng)者，源自1803年的家大業(yè)大酒，將每一個“小”處做成了典范。
1. 高粱用“小”，打造有機品質(zhì)
醬酒是高粱譜寫的詩歌。家大業(yè)大酒對高粱的選擇一貫執(zhí)行高標(biāo)準(zhǔn)：“有機”是第一道篩選門檻，高粱從土地整理、種子選擇、育苗移栽、田間管理到最終銷售等環(huán)節(jié)均進行規(guī)范化操作管理;其次是顆粒必須小，皮要厚，這樣才能便于提取風(fēng)味精華;此外，高粱的質(zhì)地必須顆顆都堅實飽滿，且支鏈淀粉含量要高達90%以上，方能經(jīng)得住多次蒸煮，成為釀造好酒的“得力干將”。
2. 產(chǎn)地選“小”，坐享獨特環(huán)境
家大業(yè)大酒來自舉世聞名的醬酒寶地——貴州茅臺鎮(zhèn)，由于云貴高原的地勢西高東低，茅臺鎮(zhèn)呈盆地格局，氣候環(huán)境十分獨特，冬暖夏熱，少雨少風(fēng)。加上赤水河的存在，蒸騰作用使水汽上升，令當(dāng)?shù)乜諝鉂穸瓤梢蚤L期維持在適宜的范疇，這些無法復(fù)制的自然條件，對釀酒微生物的繁衍和發(fā)酵大有裨益，形成了適宜醬酒釀造的獨特生態(tài)氣候環(huán)境。
3. 窖內(nèi)藏“小”，帶來馥郁風(fēng)味
家大業(yè)大酒的“小”還體現(xiàn)在酒窖上，不過這個“小”指的不是酒窖面積或者酒壇尺寸，而是一種肉眼看不見的精華——醬酒優(yōu)勢微生物群。家大業(yè)大酒的前身起源可追溯至1803年，是茅臺鎮(zhèn)較早的一批酒坊，雖然歷史發(fā)展上并非一帆風(fēng)順，但所幸的是，窖內(nèi)獨有的醬酒優(yōu)勢微生物群一直傳承未絕，如今家大業(yè)大酒之所以香氣馥郁，風(fēng)味很好，正是離不開這種微生物群的作用。
4. 口感求“小”，實現(xiàn)“四不”之柔
家大業(yè)大酒口感的“小”，具體小在對人體的刺激性：家大業(yè)大酒為純糧釀造的糧食酒，嚴(yán)格采用12987正宗坤沙工藝，過程中不添加任何人工風(fēng)味物質(zhì)。九年的新柔型醬酒研發(fā)經(jīng)驗，讓家大業(yè)大酒窖藏10、窖藏15、窖藏20三款產(chǎn)品均有“四不”特點：不辣喉、不沖鼻、不燒心、不上頭，讓人喝下之后可以慢醉快醒，第二天也不會出現(xiàn)頭痛、眩暈等不良癥狀。
多年“小”處多研磨，如今方有“大”文章。面對醬酒熱的大潮，家大業(yè)大酒于一眾醬酒品牌中脫穎而出，取得了輝煌的銷售戰(zhàn)績，重現(xiàn)其歷史上供不應(yīng)求的盛況。品味家大業(yè)大，成就大家大業(yè)!
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